Anatra alle Mele ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Benedetta, per il secondo piatto di oggi, è volata fino nella lontana e ghiacciata Russia per regalarci un secondo piatto davvero di gran classe e tipico della cucina russa, cioè un piatto di carne a base di anatra marinata nel succo di mela molto semplice da cucinare. Vediamo come prepararlo!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Anatra alle Mele" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 120 min ca.

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Ingredienti Anatra alle Mele x 4 persone

• 1 kg di anatra porzionata
• succo di mela non zuccherato qb
• 1 cipolla
• olio
• sale
• pepe
• brodo qb
• fettine di mela qb

Procedimento per cucinare la ricetta Anatra alle Mele di Benedetta Parodi

Fate marinare la vostra anatra per circa un'ora nel succo di mela.

Mettete la carne quindi a rosolare molto velocemente in una padella posizionandola dalla parte della pelle in modo da sgrassarla un pò.

Nel frattempo fare un soffritto con la cipolla tritata mettendola in un tegame insieme ad un pò d'olio.

Portate quindi i pezzi di anatra nel tegame con il soffritto e aggiustate di pepe e di sale. Sfumate il piatto con tre mestoli colmi di succo di mela che avete utilizzato per la marinatura e lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.

Continuate poi la cottura aggiungendo del brodo al bisogno per altri 40-45 minuti ed impiattate guarnendo con delle fettine di mele.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Anatra alle Mele presentato da Benedetta Parodi in tv

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Patè d'Anatra ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Un antipasto leggero e gustoso indicato per le feste natalizie è il Patè d'Anatra. Può essere cucinato in anticipo e congelato fino al momento in cui verrà servito.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Patè d'Anatra" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 8 ore

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Ingredienti Patè d'Anatra x 4 persone

• 2 scalogni
• burro
• 400 gr di petto d'anatra
• 200 gr di fegato di vitello
• spremuta di 2 arance
• 1 rametto di rosmarino
• acqua qb
• gelatina istantanea qb
• 100 ml di marsala secco
• fette di arancia qb

Procedimento per cucinare la ricetta Patè d'Anatra di Benedetta Parodi

Prendete una padella e metteteci dentro il burro e lo scalogno affettato. Tagliate a cubetti il petto d'anatra, privato della pelle, e il fegato del vitello e dopo averli infarinati unite prima il petto, dopo alcuni minuti il fegato, allo scalogno. Aggiungete il succo d'arancia, il sale e il rosmarino e fate cuocere coperto per 10 minuti. In un pentolino fate bollire l'acqua e la gelatina e unite il marsala secco.

Quando la carne sarà cotta mettetela nel mixer con il suo fondo di cottura e tritate il tutto. Nel mixer aggiungete 100 ml di gelatina e frullate. Trasferite il patè in uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola. Mettete il patè in frigo e fatelo riposare almeno una notte prima di toglierlo dallo stampo. La gelatina che avete avanzato, dopo aver passato una notte in frigo, la dovrete tagliare a pezzetti e usarla per decorare il piatto in cui sformerete il patè.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Patè d'Anatra presentato da Benedetta Parodi in tv

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Petto d'anatra all'arancia ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Oggi la nostra amica Benedetta, avvalendosi dell'aiuto in cucina di Francesca Fanuele, ci ha regalato la ricetta di un secondo a base di carne davvero molto saporito, cioè un petto d'anatra aromatizzato agli agrumi, un piatto semplice ma al tempo stesso elegante. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Petto d'anatra all'arancia" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca

Ingredienti Petto d'anatra all'arancia x 4 persone

• 1 petto d'anatra
• burro
• pepe
• liquore all'arancia
• 2 arance

per la salsa

• succo di 3 arance
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto
• farina qb

Procedimento per cucinare la ricetta Petto d'anatra all'arancia di Benedetta Parodi

Incidete il petto dell'anatra e fatelo rosolare nel burro, sfumate quando è ben dorato con il liquore e fate cuocere coperto fino a cottura.

Nel frattempo preparate la salsa mescolando in una padella l succo delle 3 arance con zucchero e aceto, mescolate e fate addensare con la farina.

In una padella fate cuocere le arance affettate con del fondo di cottura delle carne.

Quando la carne è cotta, servite questa su un letto di sugo e irrorate con la salsa.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Petto d'anatra all'arancia presentato da Benedetta Parodi in tv

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Petto d'Anatra all'Arancia

Un secondo di carne agli agrumi molto elegante ma semplice da cucinare: è il petto d'anatra all'arancia, cucinato questa sera da Benedetta in compagnia di Francesca Fanuele.
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Petto d'Anatra al Radicchio ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie al gradito ospite di puntata, il famoso rugbista Mirco Bergamasco, la nostra amica Benedetta ci ha proposto un piatto tipicamente parigino, cioè il petto d'anatra, contaminato con un tocco di Veneto con il radicchio rosso ed un tocco di cucina iraniana rappresentato dalle bacche di goji per un risultato davvero molto gustoso ed invitante.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Petto d'Anatra al Radicchio" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

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Ingredienti Petto d'Anatra al Radicchio x 2 persone

• 1 petto d'anatra
• 4 scalogni
• acqua calda
• dado granulare qb
• 50 gr di bacche di goji
• vino rosso
• cannella
• 150 gr di riso
• 4 cespi di radicchio trevigiano
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• olio

Procedimento per cucinare la ricetta Petto d'Anatra al Radicchio di Benedetta Parodi

Prendete il petto d'anatra ed incidetelo sulla pelle facendolo dorare sul lato della pelle in una padella con fuoco medio in modo da far sciogliere il grasso e girandolo poi su ogni lato.

Tagliate lo scalogno a rondelle e fatelo rosolare in un'altra padella aggiungendo qualche cucchiaio di grasso prodotto dalla carne.

Prendete un'altra padella e preparate il brodo versando dell'acqua calda con del brodo granulare. Mettete poi il riso nella padella del brodo e fate cuocere scoperto.

Aggiungete quindi allo scalogno le bacche di goji che avrete in precedenza marinato nel vino rosso aggiustando il tutto di sale e pepe ed aggiungendo un pò di cannella per la marinatura.

Unite anche lo zucchero e condite con del sale e del pepe. Prendete poi i radicchi, tagliatene la punta ed affettate le foglie a metà. Fate rosolare in padella il vostro radicchio insieme al grasso d'anatra e all'aglio. Sfumate il radicchio con del vino rosso e trasferitelo nella padella con il risotto terminando la cottura.

Mantecate il vostro risotto a fuoco spento con dell'olio e servite il petto d'anatra tagliandolo a fette insieme alla salsa alle bacche di goji e con il risotto al radicchio

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Petto d'Anatra al Radicchio presentato da Benedetta Parodi in tv

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Veneto a Parigi (Petto d'Anatra e Riso al Radicchio)

Una fusione di varie cucine per questo piatto creato da Mirco Bergamasco per Benedetta: c'è il petto d'anatra, parigino, il radicchio rosso, veneto, e le bacche di goji dalla cucina iraniana. Vediamo come cucinare questo secondo davvero interessante.
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