Cotechino con Budini allo Scalogno ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Se volete una ricetta un pò alternativa per preparare un gustoso cotechino da servire per il vostro cenone di Capodanno, questa è la ricetta che fa al caso vostro: Benedetta ci suggerisce infatti, in questa ricetta, di accompagnare il celebre insaccato con un budino di scalogno leggermente caramellato.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cotechino con Budini allo Scalogno" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

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Ingredienti Cotechino con Budini allo Scalogno x 4-6 persone

• burro
• 3 scalogni
• 1 rametto di mirto
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio d'acqua
• olio
• 3 cespi di indivia belga
• 300 ml di latte
• sale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 uova
• 1 cotechino precotto
• lenticchie cotte

Procedimento per cucinare la ricetta Cotechino con Budini allo Scalogno di Benedetta Parodi

Fate cuocere il cotechino precotto seguendo le istruzioni riportate sulla scatola.

Fate quindi rosolare gli scalogni in una padella con un cucchiaino di burro e un rametto di mirto dopo averli affettati in maniera grossolana.

Prendete poi un'altra padella e fateci caramellare 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d'acqua.

Lasciate cuocere il tutto e, nel frattempo, in un altro tegame fate rosolare l'indivia belga che avrete provveduto a tagliare in quattro spicchi insieme all'olio e al sale.

Quando il tutto sarà pronto, versate il caramello distribuendolo fra sei pirottini. Aggiungete poi anche il latte e l'aceto balsamico allo scalogno e portate a termine la cottura frullando poi il tutto in un mixer in modo da ottenere una crema.

Aggiungete anche le uova alla vostra crema di scalogno e frullate di nuovo il tutto versando il composto nei pirottini.

Metteteli poi a cuocere a bagnomaria in una teglia in forno a 180° per circa 30 minuti. Servite il vostro cotechino tagliandolo a fette insieme all'indivia, a qualche cucchiaiata di lenticchie e al budino allo scalogno tolto dai pirottini.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Cotechino con Budini allo Scalogno presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Cotechino con Budini allo Scalogno" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Cotechino in Galera ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Il piatto forte del menù odierno è un arrosto molto particolare ma di sicuro impatto, cioè il Cotechino in Galera, ovvero un cotechino avvolto prima in delle fette di prosciutto crudo e poi in una fettina di carne, una ricetta solo in apparenza complicata.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cotechino in Galera" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 120 min ca.

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Ingredienti Cotechino in Galera x 4 persone

• 1 cotechino precotto
• 100gr di prosciutto crudo a fette
• 300 gr di fesa di manzo
• olio
• misto per soffritto surgelato
• 1 cipolla
• rosmarino qb
• 200 ml di vino rosso
• brodo di carne qb

Procedimento per cucinare la ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi

Fate bollire il vostro cotechino in una padella seguendo le indicazioni riportate sulla scatola. Dopo averlo cotto, apritelo, spellatelo e fatelo raffreddare.

Provvedete quindi ad avvolgere il vostro cotechino con delle fette di prosciutto crudo. Prendete poi la carne e battetela con un batticarne in modo da renderla quanto più sottile possibile.

Avvolgete quindi il vostro cotechino con il prosciutto con la carne e fissate bene i lati con degli stuzzicadenti alle due estremità e legatelo con lo spago.

Fate quidni rosolare il vostro arrosto in un tegame da tutti i lati insieme ad un goccio d'olio.

Unite poi il misto per soffritto, della cipolla tritata e del rosmarino aggiustando il tutto di sale e sfumando con del vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete anche il brodo fino ad immergere per metà il vostro arrosto.

Lasciate quindi cuocere a fuoco dolce per circa un'ora e mezza e servite l'arrosto tagliandolo a fette e accompagnandole con del sugo di cottura.

Video della ricetta Cotechino in Galera presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Cotechino in Galera" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni