Cotechino in Galera ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Il piatto forte del menù odierno è un arrosto molto particolare ma di sicuro impatto, cioè il Cotechino in Galera, ovvero un cotechino avvolto prima in delle fette di prosciutto crudo e poi in una fettina di carne, una ricetta solo in apparenza complicata.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cotechino in Galera" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 120 min ca.

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Ingredienti Cotechino in Galera x 4 persone

• 1 cotechino precotto
• 100gr di prosciutto crudo a fette
• 300 gr di fesa di manzo
• olio
• misto per soffritto surgelato
• 1 cipolla
• rosmarino qb
• 200 ml di vino rosso
• brodo di carne qb

Procedimento per cucinare la ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi

Fate bollire il vostro cotechino in una padella seguendo le indicazioni riportate sulla scatola. Dopo averlo cotto, apritelo, spellatelo e fatelo raffreddare.

Provvedete quindi ad avvolgere il vostro cotechino con delle fette di prosciutto crudo. Prendete poi la carne e battetela con un batticarne in modo da renderla quanto più sottile possibile.

Avvolgete quindi il vostro cotechino con il prosciutto con la carne e fissate bene i lati con degli stuzzicadenti alle due estremità e legatelo con lo spago.

Fate quidni rosolare il vostro arrosto in un tegame da tutti i lati insieme ad un goccio d'olio.

Unite poi il misto per soffritto, della cipolla tritata e del rosmarino aggiustando il tutto di sale e sfumando con del vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete anche il brodo fino ad immergere per metà il vostro arrosto.

Lasciate quindi cuocere a fuoco dolce per circa un'ora e mezza e servite l'arrosto tagliandolo a fette e accompagnandole con del sugo di cottura.

Video della ricetta Cotechino in Galera presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Cotechino in Galera" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Volete fare bella figura con i vostri amici fingendovi un cuoco di alta scuola e cucinando una ricetta semplice e veloce da realizzare? Ecco quello che fa al caso vostro, infatti il bravissimo Stefano De Lorenzi ci presenta con Benedetta Parodi la ricetta di un arrosto di manzo cucinato senza grassi con una affumicatura casalinga realizzata utilizzando un legnetto per un'idea davvero originale e gustosa.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

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Ingredienti Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle x 4 persone

• 400 gr di filetto di manzo
• 200 gr di patate
• sale
• 20 gr di cipolla
• salvia
• rosmarino
• olio
• 1 legnetto
• acqua di cottura
• sale grosso

Procedimento per cucinare la ricetta Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle di Benedetta Parodi

Mettete a scaldare la carne in forno per circa 10 minuti a 50°. Prendete poi le patate e, dopo averle sbucciate, sbollentatele in acqua salata.

Affettate quindi la cipolla e ponetela su una teglia insieme alle patate, la salvia e il rosmarino.

Aggiustate di sale e condite con l'olio le patate facendole poi cuocere in forno per altri 15 minuti a 150°.

Prendete poi una padella, fatela scaldare e rosolateci la carne senza usare altri condimenti da tutti i lati.

Create poi una camera di combustione ponendo sulla padella sul fuoco un legnetto, coprendola con il frangifiamme su cui andrete a porre la carne e richiudendo con un'altra padella capovolta.

Lasciate quindi cuocere la vostra carne per altri 5 minuti schiacciando, nel frattempo, le patate e la cipolla con un passaverdure e mantecandole con un pò dell'acqua di cottura delle patate.

Servite quindi la carne di manzo tagliandola a fette, versandoci sopra un pò di sale grosso ed accompagnando il tutto con il purè di patate e cipolle.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle presentato da Benedetta Parodi in tv

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Tagliata di manzo al ginepro: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

La puntata della trasmissione televisiva di Benedetta Parodi si apre oggi con la ricetta di un gustoso roast-beef di filetto di manzo che la nsotra amica Benedetta ha cucinato facendolo marinare in una marinata tiepida alle bacche di ginepro. Vediamo come cucinarlo!

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Tagliata di Manzo al Ginepro" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 1 ora

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Ingredienti Tagliata di Manzo al Ginepro x 4 persone

• 1 filetto di manzo
• olio
• sale
• pepe

per la marinata:

• 50 ml di olio
• 4 spicchi d'aglio
• 50 gr di bacche di ginepro
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento per cucinare la ricetta Tagliata di Manzo al Ginepro di Benedetta Parodi

Massaggiate il vostro filetto con un goccio d'olio.

Nel frattempo mettete a scaldare in una pentola con dell'olio il vostro aglio, unendo poi le bacche di ginepro e l'aceto balsamico.

Aggiustate quindi di sale e di pepe la vostra carne e versate la marinata che avete preparato sulla carne lasciandola riposare per circa un'ora.

Fate poi sgocciolare la carne e cuocete il vostro roast-beef in una padella molto calda avendo cura di rigirarlo ogni cinque minuti in modo che si cuocia per bene da ogni lato.

Quando la carne sarà cotta, lasciatela riposare per un paio di minuti per poi tagliare il filetto a fette servendole con un pò della marinata alle bacche di ginepro.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Tagliata di Manzo al Ginepro presentato da Benedetta Parodi in tv

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Polpettine Svedesi: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Quante volte vi sarà capitato di andare all'Ikea e fermarvi al suo ristorante per poter assaggiare le caratteristiche polpettine svedesi? La nostra amica Benedetta ci svela oggi il segreto per cucinare queste buonissime polpettine! Il segreto di queste buonissime polpettine consiste nel friggerle per poi ripassarle nel brodo ed infine servirle con una salsa alla panna. Ma ecco nel dettaglio come cucinarle.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Polpettine Svedesi" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Polpettine Svedesi per 4 persone

• 1 cipolla
• 50 gr di pane
• latte qb
• 100 gr di manzo macinato
• 100 gr di vitello macinato
• 100 gr di maiale macinato
• 1 patata
• 1 uovo
• olio e.v. d'oliva
• prezzemolo
• farina
• olio di semi per friggere
• sale
• dado granulare e acqua calda qb

per la salsa:

• 250-300 ml di besciamella
• fondo di cottura qb

per completare:

• marmellata di mirtilli

Procedimento per cucinare la ricetta Polpettine Svedesi di Benedetta Parodi

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con dell'olio. Ammollate poi il pane nel latte.

Nel frattempo unite le carni insieme alla patata schiacciata in una ciotola e impastate il tutto aggiungendo un uovo.

Aggiungete quindi la cipolla tritata, il prezzemolo ed amalgamate per bene il tutto. Formate quindi delle polpette, passatele nella farina e friggetele in padella.

Aggiustate di sale le vostre polpette e fatele bollire per alcuni minuti in poco brodo. Nel frattempo preparate la vostra salsa stemperando la besciamella utilizzando il brodo di cottura.

Servite quindi le vostre polpette insieme ad una colata della salsa che avrete preparato in precedenza e accompagnatele con della marmellata di mirtilli.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Polpettine Svedesi presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Polpettine Svedesi" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Tagliata di Manzo con Rucola e Grana: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie all'aiuto in cucina del grandissimo Joe Bastianich, noto ristoratore e volto di parecchie trasmissioni televisive di successo, come ad esempio Masterchef, ed ospite della puntata odierna della trasmissione della nostra amica Benedetta Parodi, ci è stata regalata la ricetta di un secondo a base di carne tipico della cucina  americana: la Tagliata di Manzo con Rucola e Grana. Vediamo come cucinarla.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Tagliata di Manzo con Rucola e Grana" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliata di Manzo con Rucola e Grana per 4 persone

• 450 gr. di controfiletto di manzo
• aglio qb
• rucola qb
• limone qb
• aceto di vino rosso qb
• olio
• sale
• pepe
• grana qb
• aceto balsamico qb

Procedimento per cucinare la ricetta Tagliata di Manzo con Rucola e Grana di Benedetta Parodi

Prendete il vostro controfiletto di manzo e grigliatelo con un pò di aglio tritato.

Condite nel frattempo la rucola con una emulsione a base di limone, aceto, pepe e sale.

Quando la carne risulterà essere cotta, lasciatela riposare per un paio di minuti, trascorsi i quali la affetterete servendola su un letto di rucola e condendola con dell'olio e del sale.

Completate quindi il vostro piatto aggiungendo delle scaglie di formaggio grana e dell'aceto balsamico.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Tagliata di Manzo con Rucola e Grana presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Tagliata di Manzo con Rucola e Grana" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Filetto all'Uva: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Oggi la nostra amica Benedetta ci regala un modo originale e gustoso di cucinare il filetto di manzo, vale a dire associandolo alla frutta, l'uva in particolare. Ecco quindi la ricetta gustosa e saporita di questo filetto all'uva che vi consigliamo vivamente di provare anche nelle vostre cucine.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Filetto all'Uva" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Filetto all'Uva per 4 persone

• olio
• 2 filetti di manzo
• sale
• cipolla rossa qb
• uva qb
• zucchero qb
• aceto di lamponi qb
• timo qb

Procedimento per cucinare la ricetta Filetto all'Uva di Benedetta Parodi

Fate rosolare il vostro filetto in una padella insieme ad un goccio d'olio e fatelo cuocere per qualche minuto da ambo i lati.

Aggiustate quindi di sale e tenete la carne al caldo avvolgendola intorno a della carta di alluminio.

Nel frattempo, affettate delle cipolle e tagliate a metà gli acini d'uva e mettete entrambi gli ingredienti in una padella con un pizzico di sale e dello zucchero.

Sfumate l'uva e la cipolla con dell'aceto di lamponi, aggiungendo qualche rametto di timo e fate ripassare per qualche minuto i vostri filetti di manzo in questo sughetto prima di servire.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Filetto all'Uva presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Filetto all'Uva" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Asado Argentino: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Ecco la delizia che arriva direttamente dalle cucine argentine: stiamo parlando dell'asado, un piatto tipico e molto famoso che non ha certo bisogno di troppe presentazioni. Stiamo infatti parlando di un secondo piatto di carne servito in compagnia della salsa chimichurri, un piatto che la nostra amica Benedetta Parodi ci ha preparato nel modo seguente.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Asado Argentino" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Asado Argentino per 4 persone

• costine e diaframma di manzo qb
• sale

Per le patare ripiene:

• pancetta qb
• gorgonzola qb
• panna qb
• 2 patate lesse. 

Per la salsa chimichurri: 

• prezzemolo qb
• basilico qb
• timo qb
• maggiorana qb
• rosmarino qb
• menta qb
• olio
• 1 spicchio d'aglio
• paprika qb
• aceto di vino qb

Procedimento per cucinare la ricetta Asado Argentino di Benedetta Parodi

Salate in maniera abbondante la vostra carne e mettetela a cuocere su una griglia. Nel frattempo fate rosolare la pancetta in una padella.

A parte prendete il gorgonzola e frullatelo con la panna. Avvolgete quindi le vostre patate lesse in della carta alluminio, apritele e scavatele nella parte superiore, e riempitele con la salsina a base di gorgonzola, mettendole poi a gratinare in forno per qualche minuto.

Prendete quindi un mixer e frullate tutte le erbe aromatiche per preparare la vostra salsa chimichurri, cioè il prezzemolo, il basilico, la maggiorana, il rosmarino, il timo insieme alla menta, all'olio e all'aglio.

Aggiungete quindi anche la paprika e l'aceto di vino e mescolate a mano per bene.

Servite quindi la vostra carne insieme alla salsa chimichurri e alle patate completandole con la pancetta.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Asado Argentino presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Asado Argentino" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Manzo alla Birra: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Nonostante i lunghi tempi di cottura richiesti da questo piatto, l'attesa verrà poi ripagata da questi bocconcini di manzo alla birra, un secondo piatto a base di carne tipicamente autunnale che vi consigliamo di provare anche a casa vostra, poichè rappresenta un modo originale e gustoso di cucinare la carne di manzo. Ma ecco gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Parodi per cucinare questo manzo alla birra.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Manzo alla Birra" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: min ca.

Ingredienti Manzo alla Birra per 4 persone

• 1 cipolla
• olio
• 5 carote
• 1 kg di manzo
• sale
• 2 cucchiai di farina
• 2 bottigliette di birra chiara
• alloro qb
• rosmarino qb
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento per cucinare la ricetta Manzo alla Birra di Benedetta Parodi

Tagliate la vostra cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in padella insieme ad un pò d'olio.

Nel frattempo tagliate le carote a rondelle ed aggiungetele alla cipolla. Prendete anche la carne di manzo, tagliatela a bocconcini ed unitela al soffritto facendola dorare.

Aggiustate di sale, aggiungete un pò di farina per addensare la salsa e versate la birra, aggiungendo anche le erbe aromatiche, cioè il rosmarino, l'alloro e l'aglio.

Coprite con il coperchio la vostra pirofila e mettete a cuocere in forno a 150 gradi per circa 2 ore.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Manzo alla Birra presentato da Benedetta Parodi in tv

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Gnocchi al Ragù Bianco: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Chi l'ha detto che per preparare degli gnocchi a casa propria occorre tanto tempo?La nostra amica Benedetta vuole sfatare questo mito preparando degli gnocchi fatti in casa e servendoli con un ragù bianco di carne senza utilizzare la passato di pomodoro, per un primo piatto che vi conquisterà per il suo sapore e il suo gusto saporito e delicato al tempo stesso. Ma vediamo come cucinare questi gustosi gnocchi.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Gnocchi al Ragù Bianco" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Gnocchi al Ragù Bianco per 4 persone

• 1 confezione di misto per soffritto
• 200 gr di carne trita di vitello
• 200 gr di carne trita di pollo
• 200 gr di carne trita di maiale
• ½ bicchiere di vino bianco
• latte qb
• panna fresca qb
• salvia qb
• rosmarino qb
• sale
• 500 gr di patate
• 200 gr di farina
• prezzemolo qb

Procedimento per cucinare la ricetta Gnocchi al Ragù Bianco di Benedetta Parodi

Prendete il vostro misto per soffritto e fatelo rosolare in un tegame insieme ad un pò d'olio.

Aggiungete quindi le carni al vostro soffritto e fatele rosolare per bene. Sfumate il tutto con del vino bianco ed aggiungete il latte, la panna, la salvia e il rosmarino.

Aggiustate di sale e continuate a cuocere per circa un'ora con il coperchio. Nel frattempo preparate gli gnocchi prendendo le patate, che avrete in precedenza lessato, e schiacciandole per bene impastandole con la farina e un pizzico di sale.

Preparate quindi gli gnocchi con l'impasto che avrete ottenuto realizzando delle palline e dando loro la forma a gnocco servendovi di una forchetta (guardate il video per capire come fare).

Mettete a cuocere i vostri gnocchi in acqua bollente salata e appena verranno a galla scolateli con una schiumarola.

Condite poi i vostri gnocchi con il ragù e servite con una spolverata di prezzemolo e parmigiano.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Gnocchi al Ragù Bianco presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Gnocchi al Ragù Bianco" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Filetto alle Ciliegie ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Per la ricetta salvacena di questa sera, insieme alle ciliegie brinate, la nostra amica Benedetta ci propone un secondo piatto anch'esso a base di ciliegie, cioè un filetto di manzo alle ciliegie, un frutto tipico di questa stagione primaverile-estiva che Benedetta non utilizza per cucinare un classico dolce ma un gustoso ed originale secondo di carne in pochissimi minuti. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Filetto alle Ciliegie" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 15 min

Ingredienti Filetto alle Ciliegie x 4 persone

• 4 medaglioni di filetto di manzo
• 600 gr di ciliegie 
• 1 scalogno 
• 1 cucchiaio di senape in grani
• Marsala qb 
• 1 bicchiere di vino rosso 
• rosmarino 
• olio 
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Filetto alle Ciliegie di Benedetta Parodi

Affettate lo scalogno e mettetelo a rosolare in padella con l'olio. Aggiungete le ciliegie denociolate e il vino rosso, poi unite anche il rosmarino.

Versate in padella anche il marsala e aggiustate di sale, poi unite la senape. Nel frattempo rosolate i medaglioni di filetto in un'altra padella con poco olio e rigirate su entrambi i lati lasciando la carne non troppo cotta.

Trasferite i medaglioni all'ultimo nel sugo alle ciliegie, fate insaporire qualche secondo sul fuoco e impiattate.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Filetto alle Ciliegie presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Filetto alle Ciliegie" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Filetto alle Ciliegie

Ci siamo, la stagione delle ciliegie è alle porte e Benedetta ci insegna un modo originale e gustoso per utilizzarle in cucina: non nel dolce, bensì in un delizioso secondo di carne. Il tutto in pochi minuti per la rubrica "salvacena" assieme alle ciliegie brinate.
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Carpaccio Delicato ricetta Parodi da I menù di Benedetta

In tema con il menù di questa sera, la nostra amica Benedetta, volendo celebrare l'Harry's Bar di Venezia, ci ha cucinato un antipasto davvero molto appetitoso, una sua personale rivisitazione del classico carpaccio veneziano, che Benedetta ha voluto proporre modificando la salsa attraverso l'utilizzo del tuorlo d'uovo e dello stracchino. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Carpaccio Delicato" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 10 min

Ingredienti Carpaccio Delicato x 4 persone

• 300 gr di stracchino
• 4 tuorli
• succo di 1/2 limone
• sale
• pepe
• 1 carciofo
• 300 gr di carpaccio di manzo
• olio

Procedimento per cucinare la ricetta Carpaccio Delicato di Benedetta Parodi

Mettete nel bicchiere del mixer i tuorli con lo stracchino, olio, succo di limone, sale, pepe. Frullate fino a ottenere una bella crema densa e saporita. Pulite il carciofo e affettatelo sottilmente.

Disponete le fette di carpaccio su un piatto di portata un po' arrotolate come fossero dei boccioli di rosa. Salate leggermente.

Distribuite i carciofi tra le fette di carne e con un cucchiaio irrorate il tutto con la salsa.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Carpaccio Delicato presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Carpaccio Delicato" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Carpaccio Delicato

Benedetta in onore dell'Harry's Bar di Venezia ci propone questa sera una sua rivisitazione del carpaccio veneziano, modificato rispetto alla ricetta originale nella salsa, qui preparata con tuorlo d'uovo e stracchino
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Filetto in Rosa ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Per il secondo piatto di oggi, la nostra amica Benedetta ci propone con l'aiuto di Andrea e Michele di Radio Deejay un piatto caro all'indimenticabile Tognazzi, cioè un filetto in rosa, un modo particolare di cucinare un arrosto di manzo farcendolo con del parmigiano e del prosciutto, un piatto davvero molto gustoso alla portata anche dei meno esperti in cucina. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Filetto in Rosa" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca

Ingredienti Filetto in Rosa x 4 persone

• 600 gr di filetto di manzo
• 2 spicchi d'aglio
• prosciutto crudo
• scaglie di parmigiano
• rosmarino
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere di brandy
• olio
• 1/2 l di vino bianco
• succo di 1/2 limone

Procedimento per cucinare la ricetta Filetto in Rosa di Benedetta Parodi

Prendete il filetto e tagliatelo per il lungo come un libro, ricavando circa 3/4 "pagine". Farcite l'interno del "libro" con una strofinata di aglio, con le fette di crudo, le scaglie di parmigiano e il rosmarino.

Legate il filetto come un arrosto, Poi spatolate con sale e pepe. Mettete il tutto in una casseruola con un bicchierino di Brandy e lasciate raffreddare mezz'ora. In una padella riscaldate l'olio.

Fate rosolare il filetto, quando è dorato si versa prima il vino bianco, poi il succo di mezzo limone e si prosegue la cottura per circa 15'.

Il filetto dev'essere cotto fuori e rigorosamente rosa all'interno, in modo che la fetta assomigli a quella di un roast-beef.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Filetto in Rosa presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Filetto in Rosa" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Filetto in Rosa di Ugo Tognazzi

Una ricetta che fu uno dei cavalli di battaglia del grande Ugo Tognazzi, cucinato da Andrea e Michele di Radio Deejay in compagnia di Benedetta Parodi: è il filetto in rosa, un arrosto di manzo farcito con prosciutto e parmigiano davvero gustoso e semplice da ripetere anche per i meno esperti.
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Olive Ascolane ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Si inizia oggi con una ricetta classica della tradizione gastronomica marchigiana, cioè le olive all'ascolana, delle olive ripiene di una farcia a base di carne che vengono poi impanate e fritte nell'olio bollente, un delizioso antipasto o aperitivo che ben si sposa come accompagnamento per altri tipi di frittura, il tutto cucinato da un maestro doc come Giovanni Allevi. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Olive Ascolane" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 90 min ca

Ingredienti Olive Ascolane x 4 persone

• 300 gr di manzo
• 150 gr di maiale
• 50 gr di pollo
• misto per soffritto qb
• olio
• vino bianco
• sale
• 500 gr di olive verdi grandi
• scorza di limone
• parmigiano
• 2 uova
• olio per friggere

per la panatura:

• farina
• 2 uova
• latte
• pangrattato

Procedimento per cucinare la ricetta Olive Ascolane di Benedetta Parodi

Scaldate in una padella un filo di olio e unirvi le tre carni a far rosolare, con un pizzico di sale; unite poi il concentrato di pomodoro, un goccio di acqua e fate cuocere coperto a fuoco medio per mezz'ora.

Ora versate la carne cotta fatta raffreddata nel mixer con il prosciutto crudo e la mortadella, il parmigiano e il pecorino, la mollica e un bicchiere di latte. Date una prima frullata, unite un uovo e frullate nuovamente.

Ora tagliate a metà le olive denocciolate e farcitele al centro con il composto di carne.

Infine impanate le olive all'ascolana, passandole prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Tuffatele in una padella con abbondate olio bollente e friggetele fino a doratura.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Olive Ascolane presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Olive Ascolane" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Olive Ascolane

Una ricetta classica della cucina marchigiana: sono le olive ascolane, le tipiche olive ripiene con una farcia a base di carne e fritte. Deliziose da mangiare da sole, si possono anche accompagnare con altre fritture (di carne o verdure) o con crema fritta. A cucinarle con lei un ospite d'onore ascolano doc: il maestro Giovanni Allevi.
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Spezzatino Pellerossa ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Per il secondo di oggi la nostra amica Benedetta ha voluto proporci un altro piatto tipico della tradizione gastronomica americana, un piatto che si rifà ad un'antica ricetta degli indiani d'america, cioè lo spezzatino pellerossa preparato dai nativi d'America, all'origine, con della carne di cervo mentre la nostra Benedetta ha deciso questa volta di utilizzare della carne di manzo. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Spezzatino Pellerossa" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 140 min ca

Ingredienti Spezzatino Pellerossa x 4 persone

• 1 cipolla
• olio
• 500 gr di manzo
• farina qb
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• bacche di ginepro
• sale
• brodo
• 500 gr di patate novelle
• rosmarino

Procedimento per cucinare la ricetta Spezzatino Pellerossa di Benedetta Parodi

In una pentola capiente mettete la cipolla tritata, la carne di manzo a pezzi leggermente infarinata, il sedano e la carota in pezzi, le bacche di ginepro leggermente schiacciate; fate rosolare un minuto, poi condite con il sale e coprite con tanto brodo.

Aggiungete anche le patate sbucciate e del rosmarino. Fate cuocere lo spezzatino pellerossa coperto a fuoco basso per circa 2 ore.

Al termine di questa togliete lo spezzatino e le patate, frullate leggermente il fondo di cottura e irrorate con questa salsa la carne.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Spezzatino Pellerossa presentato da Benedetta Parodi in tv

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Spezzatino Pellerossa

Per il secondo piatto del menu odierno Benedetta si ispira ad una antica ricetta degli indiani d'america, lo spezzatino pellerossa che anticamente veniva preparato con carne di cervo. In questa rivisitazione di Benedetta il piatto è invece a base di carne di manzo.
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Cuore di Ricotta con Manzo e Pistacchi

Ritorna Stefano De Lorenzi nella cucina di Benedetta Parodi, questa sera proponendo un piatto molto particolare, come sempre utilizzando i famosi 3 ingredienti della valigetta: si tratta di cuori di ricotta ricoperti di manzo e pistacchi, una sorta di "gelato" salato ottimo per antipasto o secondo.
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