Mont Blanc ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per il dolce da servire per il cenone di capodanno, la nostra amica Benedetta ha deciso di proporci la sua personale versione di un dolce molto famoso, il mont blanc (o monte bianco), un dolce al cucchiaio con le castagne e il cacao sormontato da tanta panna e zucchero a velo!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Mont Blanc" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

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Ingredienti Mont Blanc x 4 persone

• 800 gr di castagne precotte
• 1 bicchiere di latte
• 200 gr di zucchero
• 25 gr di cacao
• rum qb
• panna montata e zucchero a velo qb

Procedimento per cucinare la ricetta Mont Blanc di Benedetta Parodi

Sbollentate le castagne passandole successivamente nel passaverdure. Mettete a bollire il latte insieme allo zucchero e uniteci il cacao setacciato ed il rum.

Unite quindi il latte al composto di castagne ed impastate il tutto, passando poi il tutto in uno schiacciapatate formando una montagnetta.

Completate il dolce con panna montata e zucchero a velo.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Mont Blanc presentato da Benedetta Parodi in tv

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Merluzzo Affumicato alla Pigna ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per l'angolo dello specialista di questa puntata dei suoi menù, la nostra amica Benedetta si è avvalsa della collaborazione dello chef stellato Pino Cuttaia per cucinare un piatto molto particolare: il merluzzo all'affumicatura di pigna con condimento alla pizzaiola. Vediamo come si prepara questo piatto!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Merluzzo Affumicato alla Pigna" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

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Ingredienti Merluzzo Affumicato alla Pigna x 4 persone

• 1 filetto di merluzzo
• sale grosso
• zucchero e aneto qb
• 1 patata
• pomodorini spellati qb
• 1 spicchio d'aglio
• basilico qb
• olio
• 1 cipollotto
• olive taggiasche
• origano e capperi qb

Procedimento per cucinare la ricetta Merluzzo Affumicato alla Pigna di Benedetta Parodi

Mettete a marinare il vostro filetto di merluzzo con sale grosso, aneto e zucchero e lasciatelo marinare per un'ora per poi lavarlo sotto acqua corrente.

Prendete quindi una pigna e bruciacchiatene dei pezzetti. Trasferite quindi i pezzi di pigna in una padella, copritela con un frangifiamma e adagiatevi sopra il vostro merluzzo chiudendo con il coperchio e lasciando cuocere per circa 20 minuti in affumicatura.

Prendete quindi una patata, avvolgetela in una pellicola e fatela cuocere per circa due minuti nel microonde provvedendo poi a schiacciarla e a condirla con del sale.

Mettete i pomodorini tagliati a metà su una placca da forno insieme a del basilico, del sale e l'aglio e fateli essiccare in forno a 65° per poi unirli in una ciotola con abbondante olio.

Sfilettate quindi il vostro pesce e schiacciatelo in una pellicola con il batticarne. Servite quindi il vostro filetto di merluzzo sulla base di patata schiacciata e completate il piatto con dei pezzi di cipollotto, olive, origano e capperi, unendo anche i vostri pomodorini.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Merluzzo Affumicato alla Pigna presentato da Benedetta Parodi in tv

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Champagnam ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per il menù di oggi la nostra amica Benedetta, grazie alla collaborazione della cake designer Dalila, ci ha proposto un dolce davvero molto chic, caratterizzato da delle coppette di champagne tutte da mangiare, un modo originale ed elegante di preparare un dolce per il cenone di capodanno.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Champagnam" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

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Ingredienti Champagnam x 4 persone

• 1 disco di pan di spagna
• 200 gr di cioccolato bianco
• 150 gr di panna
• zucchero di canna qb

per la bagna:

• champagne
• zucchero a velo

per decorare:

• cioccolato plastico
• colorante alimentare
• scaglie di cioccolato bianco
• isomalto
• brillantini commestibili

Procedimento per cucinare la ricetta Champagnam di Benedetta Parodi

Prendete il pan di spagna e ricavate dei dischetti. Nel frattempo preparate una ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato bianco ed unendo anche la panna.

Sciogliete poi un pò di zucchero a velo all'interno dello champagne. Iniziate a comporre le vostre coppette alternando la ganache ai dischetti di pan di spagna dopo averli bagnati con lo champagne zuccherato ed aggiungendo una spolverata di zucchero di canna.

Preparate poi la decorazione modellando una bottiglietta utilizzando del cioccolato plastico colorato, utilizzando dei coloranti alimentari di colore nero e verde. Decorate poi la bottiglia con del colorante liquido di color oro.

Completate infine la coppetta decorandola con dei riccioli di cioccolato bianco in modo da rappresentare la schiuma, la bottiglia di cioccolato plastico ed una scaglia di isomalto (fatto sciogliere e raffreddare insieme ai brillantini a forma arcuata) in modo da similare la fuoriuscita dello champagne dalla bottiglia per il brindisi di fine anno.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Champagnam presentato da Benedetta Parodi in tv

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Cotechino con Budini allo Scalogno ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Se volete una ricetta un pò alternativa per preparare un gustoso cotechino da servire per il vostro cenone di Capodanno, questa è la ricetta che fa al caso vostro: Benedetta ci suggerisce infatti, in questa ricetta, di accompagnare il celebre insaccato con un budino di scalogno leggermente caramellato.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cotechino con Budini allo Scalogno" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

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Ingredienti Cotechino con Budini allo Scalogno x 4-6 persone

• burro
• 3 scalogni
• 1 rametto di mirto
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio d'acqua
• olio
• 3 cespi di indivia belga
• 300 ml di latte
• sale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 uova
• 1 cotechino precotto
• lenticchie cotte

Procedimento per cucinare la ricetta Cotechino con Budini allo Scalogno di Benedetta Parodi

Fate cuocere il cotechino precotto seguendo le istruzioni riportate sulla scatola.

Fate quindi rosolare gli scalogni in una padella con un cucchiaino di burro e un rametto di mirto dopo averli affettati in maniera grossolana.

Prendete poi un'altra padella e fateci caramellare 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d'acqua.

Lasciate cuocere il tutto e, nel frattempo, in un altro tegame fate rosolare l'indivia belga che avrete provveduto a tagliare in quattro spicchi insieme all'olio e al sale.

Quando il tutto sarà pronto, versate il caramello distribuendolo fra sei pirottini. Aggiungete poi anche il latte e l'aceto balsamico allo scalogno e portate a termine la cottura frullando poi il tutto in un mixer in modo da ottenere una crema.

Aggiungete anche le uova alla vostra crema di scalogno e frullate di nuovo il tutto versando il composto nei pirottini.

Metteteli poi a cuocere a bagnomaria in una teglia in forno a 180° per circa 30 minuti. Servite il vostro cotechino tagliandolo a fette insieme all'indivia, a qualche cucchiaiata di lenticchie e al budino allo scalogno tolto dai pirottini.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Cotechino con Budini allo Scalogno presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Cotechino con Budini allo Scalogno" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Patè di Fagiano ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per un cenone di capodanno che si rispetti, la nostra amica Benedetta ci propone un piatto di grande impatto, un patè di fagiano che la nostra amica prepara con una carne pregiata e molto saporita che si accoppia molto bene con il fegato. Vediamo come cucinarlo!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Patè di Fagiano" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

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Ingredienti Patè di Fagiano x 4 persone

• 1 fagiano medio
• olio
• sale
• rosmarino
• 200 gr di burro
• 300 gr di fegato di vitello
• vino bianco qb
• 200 gr di panna
• gelatina istantanea 
• marsala secco qb

Procedimento per cucinare la ricetta Patè di Fagiano di Benedetta Parodi

Prendete il fagiano e fatelo rosolare in un tegame insieme ad un goccio d'olio, del rosmarino aggiustando il tutto di sale.

Fate poi disossare la vostra carne in una ciotola. Fate sciogliere quindi il burro in un tegame ed aggiungeteci il fegato e il fagiano disossato.

Sfumate la carne con il vino ed aggiustate di sale.

Quando la cottura sarà completata, frullate il tutto utilizzando un mixer insieme alla panna e trasferite poi il tutto in uno stampo per plumacake che avrete, in precedenza, rivestito con una pellicola.

Mettete poi il tutto a raddensare in frigorifero e servite accompagnandolo con della gelatina.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Patè di Fagiano presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Patè di Fagiano" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni