Fagiolata di Cozze: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Il menù con carattere di questa sera si conclude con l'ultima ricetta, un gustoso piatto a base di cozze, gamberi e fagioli borlotti che può benissimo essere servito sia come secondo piatto che come antipasto, un piatto molto saporito, dal profumo intenso e reso speciale dall'aggiunta del peperoncino.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Fagiolata di Cozze" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Fagiolata di Cozze x 4 persone

• 2 spicchi d'aglio
• olio
• 1 kg di cozze
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• peperoncino qb
• 1 lattina di fagioli borlotti
• sale
• 10 code di gamberi
• prezzemolo qb

Procedimento per cucinare la ricetta Fagiolata di Cozze di Benedetta Parodi

Mettete a scaldare in un tegame del'olio insieme all'aglio, aggiungendo poi le vostre cozze facendolo aprire a coperchio chiuso.

Sgusciatene un pò mentre lasciatene circa una metà ancora con il loro guscio. Togliete un pò di acqua di cottura ed aggiungete la cipolla tritata, il sugo di pomodoro, i fagioli borlotti e condite con del sale e del peperoncino.

Fate quindi restringere il tutto a fiamma alta in modo che la salsa diventi meno liquida e, quasi alla fine della cottura, aggiungete le code dei vostri gamberi e fateli cuocere per circa 30 secondi, mescolando il tutto per bene.

Quando i gamberi saranno diventati bianchi, spegnete il fucoo e versate il tutto nel piatto da portata, completandolo con un giro di olio a crudo e del prezzemolo tritato.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Fagiolata di Cozze presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Fagiolata di Cozze" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Cous Cous di Pesce: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Quello di oggi è un primo piatto che richiede diversi passaggi e, forse, non certo economico, ma davvero molto gustoso. Stiamo infatti parlando di un cous cous di pesce, un piatto davvero molto saporito la cui ricetta la potete trovare, oltre che su questo blog, anche sul nuovo libro di Benedetta.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cous Cous di Pesce" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: min ca.

Ingredienti Cous Cous di Pesce per 4 persone

per la biscque: 

• 1 cipolla
• teste e carapaci di 11 gamberi
• olio
• vino bianco qb
• acqua qb 

Per il condimento: 

• 250 gr di cozze
• 250 gr di vongole
• vino bianco qb
• olio
• 1 calamaro
• 2 spicchi di aglio
• pomodorini qb
• 3 filetti di orata
• sale
• 11 gamberi
• prezzemolo qb
• 250 gr di couscous precotto

Procedimento per cucinare la ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

Iniziate a preparare la biscque mettendo in una pentola la cipolla con i carapaci e le teste dei vostri gamberi, insieme ad un goccio d'olio e sfumando con del vino, aggiungendo poi qualche mestolo d'acqua.

Fate aprire le vostre cozze e le vongolo in una padella in cui avrete aggiunto l'aglio, il vino e l'olio. Fate poi rosolare i calamari in un'altra padella con dell'aglio, aggiungendo anche i pomodorini e i filetti di orata.

Aggiustate leggermente di sale il vostro pesce in padella ed aggiungeteci i gamberi ed il prezzemolo lasciando cuocere per altri 2 minuti.

Filtrate quindi un pò della biscque e dell'acqua di cottura delle vostre vongole/cozze per far rinvenire il vostro cous cous, aggiungendo anche un goccio d'olio.

Sguciate le cozze e le vongole ed unitele al cous cous, trasferendo poi il tutto nella padella con il pesce.

Ripassate il tutto qualche momento sul fuoco, aggiungendo ancora un pò di brodo e un filo d'olio.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Cous Cous di Pesce presentato da Benedetta Parodi in tv

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Cozze Fritte: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per il menù di mare non potevano certo mancare le cozze come antipasto di questo menù davvero interessante. Questa volta però la nostra amica Benedetta decide di cucinarci le cozze in un modo originale, gustoso e molto veloce, cioè friggendole!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cozze Fritte" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cozze Fritte per 4 persone

• cozze qb
• olio
• 1 uovo
• pepe
• prezzemolo qb
• farina qb
• pangrattato qb
• olio di semi
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Cozze Fritte di Benedetta Parodi

Prendete le vostre cozze, pulitele dalla lora barbetta e fatele aprire in una padella in cui avrete versato un goccio d'olio.

Nel frattempo preparate la panatura, sbattendo un uovo ed aggiungendoci il pepe e il prezzemolo.

Sgusciate quindi le cozze e passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Mettete quindi le cozze a friggere in abbondante olio di semi, aggiustate di sale e servite il tutto accompagnandolo con delle fette di limone.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Cozze Fritte presentato da Benedetta Parodi in tv

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Nidi di Pane con Cozze ricetta Parodi da I menù di Benedetta

La ricetta dello spazio salvacena di questa sera è davvero molto semplice e gustosa, oltre ad essere anche originale dal momento che Benedetta ci mostra un modo diverso di servire le cozze ai propri ospiti: infatti la Parodi ha realizzato dei nidi di pane riempiendoli di cozze perfetti ottenendo un piatto delizioso sia come antipasto sia come piatto unico, semplice e leggero. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Nidi di Pane con Cozze" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 10 min

Ingredienti Nidi di Pane con Cozze x 4 persone

• 4 panini di grano duro
• 500 gr di cozze già pulite
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• ½ limone
• Peperoncino
• Olio

Procedimento per cucinare la ricetta Nidi di Pane con Cozze di Benedetta Parodi

Fate aprire le cozze in una padella con olio e aglio schiacciato e chiudete con il coperchio. Tagliate la calotta ai panini, rimuoverne la mollica e tostatela in una padella calda.

Mettete gusci di panini a tostare in forno per qualche minuto con il grill. Trasferite le cozze in una ciotola ad intiepidire. Sfornate i panini e farciteli con le cozze sgusciate e un po' del loro brodetto.

Completate con un po di crumble di pane, prezzemolo tritato, peperoncino e limone. Richiudete i panini con la calotta e servite.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Nidi di Pane con Cozze presentato da Benedetta Parodi in tv

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Nidi di Pane con le Cozze

Un modo diverso ed originale per presentare delle cozze ai propri ospiti: per il salvacena di oggi Benedetta ci propone questi nidi di pane ripieni di cozze perfetti per un antipasto ma ottimo anche come piatto unico per un pasto leggero e veloce.
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Scrigno di Mare ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Se volete cucinare un primo piatto a base di pesce, ecco un'idea intelligente e gustosa che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, cioè uno scrigno di mare che Benedetta ha cucinato utilizzando degli spaghetti e cuocendoli al cartoccio con delle cozze e delle vongole ottenendo un risultato davvero delizioso. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Scrigno di Mare" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca

Ingredienti Scrigno di Mare x 4 persone

• 2 spicchi d'aglio
• olio
• 500 gr di cozze
• 500 gr di vongole
• vino bianco
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• pomodorini
• 250 gr di spaghettoni
• peperoncino
• prezzemolo

Procedimento per cucinare la ricetta Scrigno di Mare di Benedetta Parodi

Mettete a cuocere gli spaghetti. in una padella larga fate rosolare l'aglio schiacciato con l'olio. Aggiungete i molluschi, coprite col coperchio e fateli aprire.

Sfumate col vino, aggiungete i pomodorini tagliati in 4, il prezzemolo e il peperoncino.

Scolate gli spaghetti al dente e saltateli nel sugo. Trasferite gli spaghetti in un cartoccio, completate la cottura in forno a 250° per 2'.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Scrigno di Mare presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Scrigno di Mare" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Scrigno di Mare

Un primo ideale se state cercando un piatto di pesce da presentare ai vostri ospiti per fare un figurone: si tratta dello scrigno di mare di Benedetta Parodi, una sorta di spaghetti al cartoccio con cozze e vongole davvero deliziosi..
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Cozze alla Marinara ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con la prestigiosa presenza in cucina del gradito ospite odierno di puntata, lo chef Carlo Cracco, la nostra amica Benedetta ci presenta un antipasto davvero di alta scuola culinaria, cioè delle cozze alla marinara servite all'interno di un finto guscio realizzato con della pasta fillo. Vediamo come prepararle!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cozze alla Marinara" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

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Ingredienti Cozze alla Marinara x 4 persone

• cozze qb
• olio
• vino bianco
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• pomodori datterini
• pasta fillo
• sale grosso
• timo
• nero di seppia
• acqua
• alghe wakame

Procedimento per cucinare la ricetta Cozze alla Marinara di Benedetta Parodi

Iniziamo con il preparare i pomodorini confit: fate una croce ai pomodorini e sbollentateli in acqua, pelandoli in un secondo momento e trasferendoli in una teglia aggiungendo un filo d'olio, sale grosso e timo. Infornate quindi a 140 gradi per un paio d'ore.

Preparate adesso le cozze: fate scaldare una padella insieme all'olio e aglio, poi aggiungete le vostre cozze e il prezzemolo.

Unite quindi il vino bianco, coprite e lasciate cuocere sulla fiamma finchè le cozze non si saranno aperte, per poi toglierle dal fuoco.

Togliete quindi le cozze dal guscio e mettete ad asciugare i gusci. Foderateli quindi con della pasta fillo ritagliando gli eccessi.

Mettete a cuocere in forno i gusci a 160 gradi per qualche minuto finchè la pasta fillo non si sarà seccata.
Rimuovete quindi la pasta dai gusci, poi coloratela con il nero e lasciatela asciugare per una ventina di minuti.

Farcite poi ogni mollusco con un pezzo di pomodorino confit e servite le vostre cozze collocandole dentro il finto guscio spennellandole con dell'olio e servendo il tutto su un letto di alghe wakame.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Cozze alla Marinara presentato da Benedetta Parodi in tv

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Orecchiette all'Italiena ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie alla simpatica presenza in cucina di Lino Banfi, la nostra amica Benedetta ci ha presentato due buonissime ricette: un antipasto semplice e veloce a base di cozze da abbinare ad una pasta tricolore, cioè delle orecchiette condite con pomodorini, ricotta e rucola.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Orecchiette all'Italiena" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Viral video by ebuzzing

Ingredienti Orecchiette all'Italiena x 4 persone

per le orecchiette:

• 250 gr di orecchiette
• 1 cipollotto
• olio
• pomodorini e rucola qb
• ricotta salata qb

per le cozze:

• cozze qb
• rosmarino
• sale
• pepe
• aceto bianco
• olio

Procedimento per cucinare la ricetta Orecchiette all'Italiena di Benedetta Parodi

Mettete a lessare la pasta in acqua bollente.

Tritate il cipollotto e mettetelo a rosolare in padella con l'olio e i pomodorini tagliati a spicchi. Unite la rucola alla pasta in acqua e portate a termine la cottura.

Scolate orecchiette e rucola e ripassatele in padella con i pomodorini, poi completate con la ricotta salata grattugiata a fuoco spento.

Per le cozze, lessatele in un pentolino con acqua per qualche minuto, poi apritele e disponetele su un piatto.

Condite le cozze con rosmarino tritato, sale, pepe, aceto e olio, completando il piatto con qualche pomodorino tagliato a spicchi.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Orecchiette all'Italiena presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Orecchiette all'Italiena" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni