Fusilli Calamari e Carciofi ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie al sapiente aiuto in cucina dell'esperto in fatto di cottura di pesce, lo chef Davide Valsecchi, che torna dopo diverso tempo come ospite nelle cucine del programma tv "I menù di Benedetta" con i suoi consigli e le sue ricette, la nostra amica Benedetta ci regala un piatto caratterizzato da tre ingredienti base, i fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari per realizzare un primo piatto davvero gusoso.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Fusilli Calamari e Carciofi" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

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Ingredienti Fusilli Calamari e Carciofi x 4 persone

• 3 calamari (consigliato il tipo patagonico C4)
• 3 carciofi
• acqua qb
• olio
• prezzemolo qb
• sale
• vino bianco qb
• 250 gr di fusilli bucati corti
• olive taggiasche qb

Procedimento per cucinare la ricetta Fusilli Calamari e Carciofi di Benedetta Parodi

Pulite i vostri calamari provvedendo ad eliminare le interiora e la pelle ed affettateli. Nel video vi verrà spiegato il procedimento corretto da seguire.

Preparate quindi un brodetto mettendo a bollire le foglie esterne dei carciofi in acqua. Affettate quindi i carciofi sottilmente e fateli rosolare in padella con dell'olio e del prezzemolo precedentemente tritato per circa 2 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete quindi anche i calamari ai vostri carciofi, aggiustate di sale e sfumate con del vino bianco.

Unite poi un padio di mestoli di brodo al vostro sugo e scolate la pasta al dente in modo da terminare la cottura nella padella con il sugo di calamari e carciofi.

Servite quindi completando il piatto con delle olive taggiasche e dell'olio crudo.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Fusilli Calamari e Carciofi presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Fusilli Calamari e Carciofi" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Grigliata di Pesce alla Romagnola: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Quello che caratterizza e distingue la grigliata di pesce alla romagnola è l'impanatura utilizzata per realizzarla, un'impanatura senza uova e che permette al pesce utilizzato (ad esempio sardoncini, gamberi e calamari), di avere il l tipico sapore del gratinato. La nostra amica Benedetta Parodi ci propone una versio0ne light di questa grigliata, facendo cuocere il pesce in forno (nella ricetta originale gli spiedini vanno cotti alla piastra).

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Grigliata di Pesce alla Romagnola" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Grigliata di Pesce alla Romagnola per 4 persone

• 6 gamberi
• 6 sardoncini
• 4 calamari
• olio
• parmigiano qb
• pangrattato qb
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Grigliata di Pesce alla Romagnola di Benedetta Parodi

Prendete i vostri sardoncini e togliete loro la testa, pulendo poi anche i gamberi e i calamari.

Formate quindi degli spiedini con il pesce ed ungeteli nell'olio prima di passarli in una panatura a base di parmigiano e pangrattato.

Disponete quindi i vostri spiedini su una placca da forno, aggiustate il tutto di sale e passateli al grill per circa 10 minuti avendo cura di rigirarli almeno una volta.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Grigliata di Pesce alla Romagnola presentato da Benedetta Parodi in tv

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Cous Cous di Pesce: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Quello di oggi è un primo piatto che richiede diversi passaggi e, forse, non certo economico, ma davvero molto gustoso. Stiamo infatti parlando di un cous cous di pesce, un piatto davvero molto saporito la cui ricetta la potete trovare, oltre che su questo blog, anche sul nuovo libro di Benedetta.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Cous Cous di Pesce" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: min ca.

Ingredienti Cous Cous di Pesce per 4 persone

per la biscque: 

• 1 cipolla
• teste e carapaci di 11 gamberi
• olio
• vino bianco qb
• acqua qb 

Per il condimento: 

• 250 gr di cozze
• 250 gr di vongole
• vino bianco qb
• olio
• 1 calamaro
• 2 spicchi di aglio
• pomodorini qb
• 3 filetti di orata
• sale
• 11 gamberi
• prezzemolo qb
• 250 gr di couscous precotto

Procedimento per cucinare la ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

Iniziate a preparare la biscque mettendo in una pentola la cipolla con i carapaci e le teste dei vostri gamberi, insieme ad un goccio d'olio e sfumando con del vino, aggiungendo poi qualche mestolo d'acqua.

Fate aprire le vostre cozze e le vongolo in una padella in cui avrete aggiunto l'aglio, il vino e l'olio. Fate poi rosolare i calamari in un'altra padella con dell'aglio, aggiungendo anche i pomodorini e i filetti di orata.

Aggiustate leggermente di sale il vostro pesce in padella ed aggiungeteci i gamberi ed il prezzemolo lasciando cuocere per altri 2 minuti.

Filtrate quindi un pò della biscque e dell'acqua di cottura delle vostre vongole/cozze per far rinvenire il vostro cous cous, aggiungendo anche un goccio d'olio.

Sguciate le cozze e le vongole ed unitele al cous cous, trasferendo poi il tutto nella padella con il pesce.

Ripassate il tutto qualche momento sul fuoco, aggiungendo ancora un pò di brodo e un filo d'olio.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Cous Cous di Pesce presentato da Benedetta Parodi in tv

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Spaghetti ai Calamari ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Con il prezioso aiuto in cucina di Daria Bignardi, gradito ospite odierno della puntata dei suoi menù, la nostra amica Benedetta ci prepara oggi un primo piatto a base di pesce, calamari per la precisione, davvero molto gustoso e saporito e semplicissimo da fare. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Spaghetti ai Calamari" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca

Ingredienti Spaghetti ai Calamari x 4 persone

• 1 cipolla
• olio
• 500 gr di calamari
• 250 gr di spaghetti
• passata di pomodoro
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

Procedimento per cucinare la ricetta Spaghetti ai Calamari di Benedetta Parodi

Affettate la cipolla e soffriggetela in padella con olio. Tagliate i calamari ad anelli e uniteli alla cipolla.

Unite il passata di pomodoro ai calamari e aggiustate di sale e peperoncino, poi lasciate andare per circa 40 minuti.

Lessate la pasta in acqua salata, poi scolatela e ripassatela in padella con il sugo.
Completate con prezzemolo tritato.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Spaghetti ai Calamari presentato da Benedetta Parodi in tv

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Spaghetti ai Calamari

Daria Bignardi alle prese con i fornelli di Benedetta Parodi ci propone una pasta ai calamari molto facile da cucinare, pratica e buona per ogni occasione.
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Calamari Ripieni alle Melanzane ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Con l'aiuto impareggiabile di Davide Valsecchi, ormai diventato quasi ospite fisso dei suoi menù per via della sua esperienza e capacità nel preparare piatti a base di pesce, la nostra amica Benedetta ci propone oggi un piatto davvero gustoso, cioè un secondo a base di calamari e melanzane, utilizzate sia per il ripieno dei calamari sia come contorno per il piatto finale. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Calamari Ripieni alle Melanzane" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca

Ingredienti Calamari Ripieni alle Melanzane x 2-3 persone

• prezzemolo
• pangrattato
• parmigiano
• 1 uovo
• 1 melanzana
• 6 calamari
• olio
• sale
• pepe bianco
• vino bianco
• pomodorini
• acqua qb

Procedimento per cucinare la ricetta Calamari Ripieni alle Melanzane di Benedetta Parodi


Per il ripieno mescolate parmigiano, prezzemolo e pangrattato, poi aggiungete l'uovo e la polpa della melanzana tritata.

Pulite i calamari da tentacoli e la parte interna, fateli rosolare in padella con un filo di olio, sale e pepe, poi sfumate con del vino bianco e non appena è evaporato togliete il calamari.

Mescolate il soffritto con il ripieno, mettete questo in un sac a poche e farcite i calamari.

Chiudete questi con degli stuzzicadenti e fateli cuocere in padella con olio, altro vino, prezzemolo, sale, pomodorini a spicchi. Quando il pesce è cotto fate restringere il sugo.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Calamari Ripieni alle Melanzane presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Calamari Ripieni alle Melanzane" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Calamari Ripieni alle Melanzane

Davide Valsecchi ci insegna anche oggi nuovi segreti per un'ottima cucina di pesce. Questa sera è la volta di un secondo con calamari e melanzane, quest'ultime utilizzate sia per  insaporire il ripieno del pesce che per accompagnare come contorno. Vediamo meglio nel dettaglio come preparare questo piatto.
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Zuppa di Pesce ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con l'aiuto ai fornelli del massimo esperto in fatto di pesce, il bravissimo e simpaticissimo Davide Valsecchi, la nostra amica Benedetta ha voluto prepararci questa sera una zuppa a base di pesce davvero tutta da gustare, realizzata utilizzando vari tipi di pesce e crostacei vari: calamari, polipetti, gallinella, san pietro, scorfano, nasello e gamberoni, una zuppa resa poi ancora più piccantina dall'utilizzo del peperoncino. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Zuppa di Pesce" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca

Ingredienti Zuppa di Pesce

• 1 scalogno
• olio
• 3 calamari patagonici
• 10 polpetti
• brodo di pesce qb
• 1 fetta di nasello
• 1 filetto di san pietro
• 1 filetto di gallinella
• 8 gamberi
• vino bianco
• passata di pomodoro
• peperoncino
• prezzemolo
• fette di pane

Procedimento per cucinare la ricetta Zuppa di Pesce di Benedetta Parodi

Cuocete i polipetti nel brodetto di pesce per circa mezzora, poi tritateli finemente. Pulite i calamari e tagliatelo a pezzetti.

Tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con olio. Aggiungete i calamari e i polipetti allo scalogno e fate insaporire a fiamma alta.

Tagliate a metà anche. Dopo 3 minuti aggiungete anche i filetti di gallinella, di san pietro e di scorfano tagliati a metà e il trancio di nasello.

Sfumate con il vino, poi aggiungete qualche mestolo di brodetto. Unite anche un po' di pomodoro e portate avanti la cottura, aggiungendo prezzemolo, peperoncino e, al bisogno, altro brodo.

A cottura quasi ultimata unite anche i gamberoni. Completate con prezzemolo tritato e crostini di pane.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Zuppa di Pesce presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Zuppa di Pesce" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Zuppa di Pesce

Questa sera Davide Valsecchi ci propone un nuovo piatto di pesce utilizzando varie specie ittiche già proposte: una zuppa di pesce con calamari, polipetti, gallinella, san pietro, scorfano, nasello e gamberoni, il tutto speziato con peperoncino.
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Calamarata ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con l'aiuto preziosissimo ai fornelli di Francesca Arata, chef specialista nel preparare piatti della tradizione gastronomica campana, la nostra amica Benedetta si diletta questa sera a guardare come si cucina una gustosa calamarata, un primo a base di calamari e crostacei vari che deve il suo caratteristico nome per la forma della pasta utilizzata, molto simile agli anelli di calamaro. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Calamarata" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca

Ingredienti Calamarata x 2 persone

• 1/2 cipolla
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• olio
• 1,5 kg di coda di bue
• sale
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di polpa di pomodoro
• prezzemolo qb
• pepe
• brodo di carne
• purè istantaneo
• latte, acqua e burro qb

Procedimento per cucinare la ricetta Calamarata di Benedetta Parodi


Pulite e tagliate a pezzi scampi, gamberi e calamari. Mettete a lessare la pasta in acqua salata bollente assieme alle capesante.

Scaldate una padella con olio e cipolla tritata, poi aggiungete il prezzemolo, scampi, gamberi e calamari puliti e tagliati a pezzetti.

Unite anche i pomodorini canditi e basilico, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete anche capperi, pomodori secchi e olive taggiasche.

Unite anche i due pelati e il peperoncino sott'olio, mescolate un po' e lasciate andare, allungando con acqua di cottura al bisogno.

Scolate la pasta ancora la dente e ripassatela in padella con il sugo di pesce. Completate con un giro d'olio e impiattate.


Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Calamarata presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Calamarata" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Calamarata

Francesca Arata, specialista di cucina napoletana, presenta questa sera con Benedetta la sua ricetta della calamarata, un primo piatto tipico partenopeo a base di calamari e frutti di mare, simile ad una piccola zuppa di pesce preparato con una pasta dalla forma particolare simile agli anelli di calamari.
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Insalata di Mare in Zuppa ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Il graditissimo ospite odierno di puntata, lo chef  Bruno Barbieri, noto volto televisivo per via della sua presenza come giudice al programma Master Chef Italia, ha cucinato in compagnia della nostra amica Benedetta una gustosissima insalata di mare che, più che un'insalata è in realtà una vera e propria zuppa. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Insalata di Mare in Zuppa" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca

Ingredienti Insalata di Mare in Zuppa x 1 persona

• sedano, carota, cipolla
• 1 pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo e basilico qb.
• olio
• sale e pepe
• pane a fette
• 4 tartufi
• 6 vongole
• 2 triglie
• 1 sogliola
• 1 gambero
• 1 calamaro
• per l'intingolo
• 1 spicchio di aglio
• olio
• timo e basilico qb

Procedimento per cucinare la ricetta Insalata di Mare in Zuppa di Benedetta Parodi

Tagliate grossolanamente sedano, carota, cipolla e pomodoro e metteteli in una ciotola. Aggiungete anche dell'aglio tagliato a pezzi, prezzemolo e basilico con un po' d'olio, sale e pepe.

Mescolate bene l'insalata di verdure e cuocetele nella vaporiera per 10-15 minuti, mettendo sotto un piatto per raccogliere il sugo di cottura. Trasferite le verdure in un colino rivestito con un canovaccio e versate anche il sugo di cottura, poi legate il canovaccio e lasciate macerare per un paio d'ore.

Per velocizzare l'operazione potete anche strizzare un po' il canovaccio come mostrato nel video. In una padella rosolate l'aglio schiacciato in olio e aggiungete il pane tagliato a pezzi a dorare.

Mettete i tartufi spazzolati e le vongole spurgate a cuocere nella vaporiera. Sfilettate le triglie e tagliatela a striscioline, pulite e sfilettate la sogliola e formate un rotolino con i filetti.

Sgusciate il gambero tenendo la testa e tagliate il calamaro ad anelli. Mettete triglie, sogliola, gambero e calamaro nella vaporiera con un filo d'olio e cuocete, poi aggiustate di sale.

In una padellina mettete olio, uno spicchio d'aglio, timo e basilico e scaldate sul fuoco.

Impiattate in questo ordine: versate il brodetto di verdure, poi qualche crostino di pane ed infine disponete tutto il pesce. Condite con l'intingolo e pepe

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Insalata di Mare in Zuppa presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Insalata di Mare in Zuppa" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Insalata di Mare in Zuppa

Un piatto unico ricco di pesce preparato da Bruno Barbieri, ospite di oggi nella cucina di Benedetta. Si tratta di una insalata di mare, che in realtà è anche una zuppa. Vediamo come prepararlo.
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