Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie all'aiuto in cucina del fratello Roberto, la nostra amica Benedetta ci presenta la ricetta di un secondo dal sapore decisamete mediterraneo , una ricetta esotica che prevede la presenza di tonno, salmone e pesce spada crudi serviti con una salsina allo chemin blanc, un vino francese che può benissimo essere sostituito da un comune vino bianco da cucina.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

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Ingredienti Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc x 4 persone

• tonno, salmone e pesce spada qb
• rosmarino e salvia qb
• prezzemolo, alloro e timo qb
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• fette di limone
• 1 peperoncino
• vino bianco qb
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc di Benedetta Parodi

Affettate il vostro pesce, cioè il salmone, il tonno e il pesce spada e disponete le fette su un piatto da portata.

Tritate quindi le vostre spezie con il coltello insieme all'aglio e fatele rosolare in padella insieme all'olio, il peperoncino che avrete tagliato a pezzetti e delle fette di limone.

Sfumate quindi la vostra salsina con del vino e versate la salsa calda sulle fette di pesce aggiustando di sale prima di servire.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Ossobuco di Pesce Spada: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Oggi la nostra amica Benedetta vuole davvero stupirci presentandoci un piatto a base di pesce spada ma presentandolo come se fosse un ossobuco, realizzando l'osso con un patata, un'idea davvero ingegnosa per un piatto che stupirà tutti per la sua originalità e per la sua bontà. Ma vediamo come l'ha cucinato per noi la nostra amica Benedetta.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Ossobuco di Pesce Spada" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Ossobuco di Pesce Spada per 4 persone

• 1 patata
• acqua qb
• misto per soffritto qb
• olio farina qb
• burro qb
• 400 gr di pesce spada
• 1 spicchio d'aglio
• 1 acciuga
• la scorza di 1 limone
• vino bianco qb
• ½ bicchiere di passata di pomodoro

Procedimento per cucinare la ricetta Ossobuco di Pesce Spada di Benedetta Parodi

Prendete la vostra patata, scavatela in modo da ottenere una specie di ossobuco. Fate quindi bollire la patate in una padella con dell'acqua salata. Fate rosolare poi un pò di soffritto in una padella contenente olio e burro.

Prendete poi le vostre fette di pesce spada e fatelo rosolare insieme al soffritto. Nel frattempo preparate la gremolada prendendo una padella e facendo rosolare l'aglio, l'acciuga e la scorza di un limone per un paio di minuti insieme al burro e ad un goccio d'olio.

Sfumate il vostro pesce con del vino e togliete dalla padella un paio di cucchiai di soffritto. Aggiungete quindi anche il pomodoro al vostro pesce aggiustando il tutto di sale e portando a termine la cottura.

Impiattate il vostro pesce spada realizzando un buco in ogni fetta in modo da inserirvi il fino ossobuco realizzato con la patata.

Riempite quindi la patata con il soffritto e fatela ripassare per pochi minuti in padella e servite poi il vostro piatto accompagnato con la gremolata.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Ossobuco di Pesce Spada presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Ossobuco di Pesce Spada" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Pesce Spada in Rosso ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Per la prima ricetta dello spazio salvacena di questa sera, la nostra amica Benedetta ci ha cucinato un delizioso piatto di pesce spada al pomodoro facile e veloce da preparare ma davvero molto appetitoso, come tutti i piatti preparati dalla nostra amica. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Pesce Spada in Rosso" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 10 min

Ingredienti Pesce Spada in Rosso x 4 persone

• 1 cipollotto
• olio
• pomodorini qb
• 450 gr di pesce spada 
• sale 
• capperi
• passata di pomodoro qb
• basilico qb 
• pepe bianco

Procedimento per cucinare la ricetta Pesce Spada in Rosso di Benedetta Parodi

Affettate il cipollotto e rosolatelo in olio. Tagliate i pomodorini a metà e uniteli al cipollotto. Tagliate i tranci di pesce spada a dadini e uniteli in padella, poi aggiustate di sale e pepe.

Dissalate i capperi e aggiungeteli al pesce assieme ad un po' di passata di pomodoro. Lasciate cuocere per qualche minuti a fuoco basso aggiungendo anche foglioline di basilico.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Pesce Spada in Rosso presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Pesce Spada in Rosso" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Pesce Spada in Rosso

Un piatto di pesce al pomodoro da preparare quando il tempo per cucinare stringe, senza dover rinunciare a servire un piatto gustoso e originale. Vediamo nel dettaglio cosa ci propone Benedetta per il salvacena di oggi.
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Involtini di Spada alla Siciliana ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Per la ricetta dello spazio dedicato al salvacena di oggi la nostra amica Benedetta ha rispolverato una delle sue ricette preferite e che più successo hanno riscosso nelle precedenti puntata de "I menù di Benedetta": stiamo ovviamente parlando degli involtini realizzati con il pesce spada preparati seguendo la tradizionale ricetta siciliana e serviti insieme ad una fresca e primaverile insalatina a base di finocchio ed arancia. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Involtini di Spada alla Siciliana" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca

Ingredienti Involtini di Spada alla Siciliana x 4 persone

per la farcia

• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 fettine di carpaccio di pesce spada
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale 
• pepe

per gli involtini

• 8-10 fette di carpaccio di pesce spada
• 1 cipolla
• alloro qb
• olio
• pangrattato

per l'insalata

• finocchi
• arance
• olive nere
• olio
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Involtini di Spada alla Siciliana di Benedetta Parodi


Rosolate l'aglio in padella con un po' d'olio, poi unite in padella pinoli e uvetta a tostare. Tagliate a pezzetti due fettine di carpaccio di spada e aggiungeteli in padella.

Unite anche pangrattato e sale e lasciate tostare qualche istante, poi rimuovete l'aglio e trasferite tutto in una ciotola con il parmigiano.

Farcite le fette di carpaccio di spada con un cucchiaio della farcia appena preparata, poi chiudetela ad involtino e infilzateli con lo stecchino, alternando involtini con cipolla a pezzi e foglie di alloro.

Passate questi spiedini prima nell'olio poi nel pangrattato poi cuoceteli in forno o sulla griglia.

Per accompagnare, preparate un'insalata con finocchio tagliato molto sottile, pezzetti di arancia pelata a vivo e olive nere condita con olio e sale.


Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Involtini di Spada alla Siciliana presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Involtini di Spada alla Siciliana" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Involtini di Spada alla Siciliana

Per il salvacena di oggi Benedetta ci ripropone la sua ricetta degli involtini di pesce spada cucinati alla maniera tradizionale siciliana e accompagnati da una insalatina fresca di finocchio e arancia.
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Dadolata di Spada con Asparagi ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con l'aiuto in cucina del maestro in fatto di piatti a base di pesce, cioè il simpatico Davide Valsecchi, la nostra amica Benedetta ci ha cucinato quest'oggi un piatto davvero molto goloso, cioè del pesce spada tagliato a dadini e servito insieme a degli asparagi di stagione. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Dadolata di Spada con Asparagi" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca

Ingredienti Dadolata di Spada con Asparagi x 4 persone

• 1 mazzo di asparagi
• 500 gr di pesce spada
• 1 scalogno
• olio
• vino bianco
• 4-5 pomodorini
• acqua di cottura
• prezzemolo
• pepe
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Dadolata di Spada con Asparagi di Benedetta Parodi

Tagliate a pezzetti gli asparagi e bolliteli in una pentola d'acqua. Togliete la pelle dai tranci di spada poi tagliatelo a dadini. Scolate gli asparagi e rosolateli in padella con olio, scalogno tritato e sale.

Unite i dadini di pesce spada in padella e rigirate bene. Sfumate con un po' di vino bianco e unite i pomodorini tagliati finemente. Continuate la cottura aggiungendo poco per volta l'acqua di cottura degli asparagi.

Completate con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Impiattate la dadolata di spada e asparagi e rimettete la padella con il sugo di cottura sul fuoco a restringere, poi versate questa salsa per completare il piatto.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Dadolata di Spada con Asparagi presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Dadolata di Spada con Asparagi" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Dadolata di Spada con Asparagi

Davide Valsecchi questa sera ci insegna una nuova ricetta di pesce, in questo caso con pesce spada tagliato a dadini e accompagnato da asparagi di stagione.
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Spezzatino di Spada alle Olive ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con i pochissimi minuti a disposizione per preparare la ricetta salvacena di questa sera, la nsotra amica Benedetta, oltre a cucinare un gustoso primo paitto di penne all'arrabbiata, ci ha deliziato cucinandoci anche uno spezzatino di pesce spada impreziosito dalla presenza di una manciata di olive taggiasche, il tutto in soli 10 minuti. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Spezzatino di Spada alle Olive" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 15 min ca

Ingredienti Spezzatino di Spada alle Olive x 4 persone

• 1 spicchio d’aglio
• 3 cipollotti
• olio
• farina qb
• 800 gr di pesce spada
• sale
• 1 manciata di olive taggiasche
• 3 foglie di alloro
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento per cucinare la ricetta Spezzatino di Spada alle Olive di Benedetta Parodi


Tagliate il pesce spada a tocchetti e infarinatelo. Affettate i cipollotti e rosolateli in padella con un po' d'olio.

Aggiungete i bocconcini di spada in padella e rosolatelo bene. Unite anche una manciata di olive taggiasche e l'alloro e girate col cucchiaio.

Sfumate con il vino bianco e portate a cottura.


Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Spezzatino di Spada alle Olive presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Spezzatino di Spada alle Olive" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Spezzatino di Spada alle Olive

Quando si hanno pochi minuti per impiattare primo e secondo, un pesce versatile come lo spada è sempre un valido alleato. Benedetta lo utilizza questa sera per cucinare un delicato spezzatino con spada e olive nel suo spazio quotidiano del salvacena.
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Involtini di Pesce Spada ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Chi l'ha detto che quando si cucina un antipasto non si debba guardare anche all'estetica oltre che alla buona riuscita in termini di sapore? Benedetta quindi ci propone questi gustosi involtini realizzati con del carpaccio di pesce spada farciti con melanzane sottolio in scatola, una ricetta che richiama molto i sapori e i profumi del sud. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Involtini di Pesce Spada" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca

Ingredienti Involtini di Pesce Spada

• 4 fette di carpaccio di pesce spada
• 2 fette di pan carre
• succo di mezzo limone
• 100 gr di melanzane sott'olio
• pepe
• olio
• farina
• sale
• mandorle

per la salsa

• una manciata di capperi
• olio
• succo di mezzo limone
• prezzemolo tritato

Procedimento per cucinare la ricetta Involtini di Pesce Spada di Benedetta Parodi


Tritate al mixer le melanzane sott'olio sgocciolate con pancarre, succo di limone e pepe. Farcite le fettine di pesce spada con questo composto e richiudete a pacchettino.

Mettete delle mandorle a lamelle nella padella a tostare senza condimenti.

Infarinate leggermente gli involtini e metteteli a dorare in padella con olio, prima dal lato della sigillatura, poi sull'altro lato, poi spegnete la fiamma aggiustate di sale e lasciate nella padella in caldo.

Nel frattempo preparate una salsina tipo pesto, frullando col mixer ad immersione una manciata di capperi, olio, succo di limone e prezzemolo tritato, aggiungendo un goccio d'acqua al bisogno.

Per l'impiattamento sporcate il piatto con qualche cucchiaiata di salsa ai capperi, poi adagiate gli involtini e completate con una manciata di mandorle.


Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Involtini di Pesce Spada presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Involtini di Pesce Spada" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Involtini di Pesce Spada

Un antipasto a base di pesce non deve necessariamente essere qualcosa di troppo raffinato per avere successo: è il caso di questi involtini di spada, cucinati da Benedetta in modo semplice e veloce utilizzando delle melanzane in scatola per preparare la farcia.
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Tartare di Spada alla Papaya ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Torna nelle cucine de La Prova del Cuoco la brava e simpatica Victoire Gouloubi che ci cucina una tartare a base di pesce spada unita al sapore dolce ed esotico della papaya, una ricetta dal sapore tropicale molto gustosa ed orginale. Vediamo come cucinarla!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Tartare di Spada alla Papaya" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

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Ingredienti Tartare di Spada alla Papaya x 1 persona

• 100 gr di papaya
• 100 gr di pesce spada surgelato
• sale e pepe
• olio
• coriandolo qb
• succo e scorza di lime
• basilico
• per la salsa
• coriandolo e menta qb
• 1 fetta di pane in cassetta
• sale e acqua
• olio

Procedimento per cucinare la ricetta Tartare di Spada alla Papaya di Benedetta Parodi

Prendete la papaya, pulitela e sbucciatela e tagliatela a piccoli dadini mettendola in una ciotola e condendola con pepe, sale ed olio.

Nel frattempo prendete il pesce spada scongelato, rimuovete la pelle e tagliatelo a dadini condendo anche questo con pepe, sale ed olio.

Prendete poi del coriandolo e tritatelo in maniera grossolana aggiungendolo al vostro pesce spada. Preparate quindi la salsina di accompagnamento mettendodelle foglie di menta e di coriandolo in un mixer insieme a dei dadini di pane a cui avrete tolto la crosta, olio, sale e un goccio d'acqua frullando per bene il tutto.

Condite a parte la papaya e il pesce spada con un pò di succo di lime ed iniziate a formare la vostra tartare utilizzando un coppapasta iniziando con uno strato di spada, uno più sottile di papaya, un altro di spada completando con un ultimo strato di papaya.

Completate il piatto con la salsa e del basilico.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Tartare di Spada alla Papaya presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Tartare di Spada alla Papaya" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Tartare di Spada alla Papaya

Un piatto molto sfizioso e delicato, quello preparato da Victoire Gouloubi e Benedetta Parodi che abbina il gusto del pesce spada, cucinato in tartare, con il sapore dolce ed esotico della papaya, creando una ricetta davvero super.
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