Spezzatino di Legumi: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie alla collaborazione di uno chef professionista, per il suo menù vegetariano, la nostra amica Benedetta ci presenta oggi una ricetta davvero molto appetitosa ed assolutamente originale: uno spezzatino realizzato esclusivamente con verdure e legumi servito con del riso, un piatto che richiama alla mente i profumi e i sapori della cucina orientale. Vediamo come cucinarlo anche a casa nostra.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Spezzatino di Legumi" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: min ca.

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Ingredienti Spezzatino di Legumi x 4 persone

• 1 cipolla
• olio
• 1 patata
• 50 gr di catalogna
• 100 gr di cavolfiore
• 100 gr di fagioli borlotti
• curry qb
• 1 zucchina
• 100 gr di zucca
• 1 cucchiaio di farina
• salsa di pomodoro qb
• brodo vegetale qb
• zenzero qb
• curcuma qb
• prezzemolo qb
• riso basmati qb

Procedimento per cucinare la ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

Prendete la cipolla ed affettatela facendola rosolare in una padella con un goccio d'olio.

Prendete poi la catalogna e la patata e tagliatele a dadini unendo il tutto al soffritto. Aggiungete anche il cavolfiore tagliato in maniera grossolana e i fagioli sbollentati.

Unite quindi il curry, la zucca e la zucchina che avrete, in precedenza, tagliato a pezzetti. Aggiungete quindi anche la farina per addensare un pò il tutto, il pomodoro ed il brodo.

Unite lo zenzero e terminate la cottura del vostro spezzatino di legumi per altri 15 minuti circa.

Completate il piatto con del curcuma e del prezzemolo e servite accompagnando il tutto con del riso.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Spezzatino di Legumi presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Spezzatino di Legumi" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Torta ai Fiori di Zucca: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

La prima ricetta di giornata del suo menù a base di verdure è rappresentata da un buonissima torta salata, realizzata con della pasta brisèe farcita con una crema a base di robiola e completata con delle zucchine e dei fiori di zucca, un antipasto per veri golosi e davvero molto ben riuscito.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Torta ai Fiori di Zucca" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

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Ingredienti Torta ai Fiori di Zucca x 4 persone

• 1 rotolo di pasta brisée
• olio
• 1 cipolla di tropea
• 2 zucchine
• sale
• pepe
• 5 fiori di zucca
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di panna
• 100 gr di robiola

Procedimento per cucinare la ricetta Torta ai Fiori di Zucca di Benedetta Parodi

Stendete la vostra past brisèe all'interno di una tortiera, bucherellatela con una forchetta e fatela cuocere per circa 10 minuti a 180-190°, formando un guscio parzialmente cotto.

Mettete quindi a rosolare le vostre zucchiene, che avrete, in precedenza, tagliato a rondelle insieme alla cipolla anch'essa affettata in una padella con un pò d'olio.

Aggiungete quindi anche i vostri fiori di zucca alle zucchine e fate cuocere per pochissimi minuti. Nel frattempo preparate la crema mescolando il tuorlo, l'uovo la robiola e la panna.

Farcite quindi in guscio della vostra pasta brisèe versandoci dentro prima le vostre verdure e poi la crema a base di robiola.

Mettete quindi nuovamente in forno a 180-190° a cuocere per ulteriori 40 minuti.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Torta ai Fiori di Zucca presentato da Benedetta Parodi in tv

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Hamburger di Ceci: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Tutto il menù dalla nostra amica Benedetta che vi riproponiamo oggi è un menù vegetariano, quindi volendo cucinare degli hamburger e non potendo ricorrere alla carne, Benedetta si è inventata questi hamburger a base di ceci davvero gustosi e molto originali. Vediamo nel dettaglio come gli ha preparati.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Hamburger di Ceci" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Hamburger di Ceci per 4 persone

• 500 gr di ceci in lattina
• 2 - 3 fette di pancarré
• 1 scalogno
• 2 uova
• Sale
• 2 cucchiaini di senape
• zenzero in polvere qb
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio
• insalata misticanza qb
• pomodorini qb

Procedimento per cucinare la ricetta Hamburger di Ceci di Benedetta Parodi

Mettete i ceci nel mixer insieme allo scalogno, al pane, alla senape, il prezzemolo e ad un pizzico di sale e frullate il tutto.

Con l'impasto ottenuto, modellate gli hamburger aiutandovi con un pò di farina.

Prendete una bistecchiera, ungetela leggermente e fate cuocere i vostri hamburger ai ceci da entrambe le parti.

Servite quindi i vostri hamburger di ceci con un'insalatina di pomodorini e misticanza.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Hamburger di Ceci presentato da Benedetta Parodi in tv

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Lasagne di Verdure e Pesto

Per un buffet le lasagne sono senza dubbio un piatto molto indicato, in quanto possono essere facilmente porzionate e scaldate all'ultimo minuti. In occasione del buffet di Carnevale Benedetta ci propone queste lasagne di verdure e pesto molto colorate e quindi a tema con la festa.
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Tavolozza Vegetariana ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Un primo assolutamente vegetariano quello che ci hanno cucinato questa sera gli ospiti della puntata de "I menù di Benedetta", cioè Fausto Brizzi e Claudia Zanella, cioè un primo piatto a base di riso venere e pesto rivisitato con un tocco caraibico ed esotico per via della presenza dell'avocado e dello zenzero. Vediamo come è stato cucinato questo gustoso piatto vegetariano.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Tavolozza Vegetariana" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

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Ingredienti Tavolozza Vegetariana x 4 persone

• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 6-7 gherigli di noci
• 4-5 cucchiai di piselli
• acqua qb
• olio
• 300 gr di riso venere
• zucca lessa
• avocado
• zenzero
• succo di lime
• carote e sedano qb

Procedimento per cucinare la ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi

Mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua salata.

Mettete quindi in un mixer i piselli insieme al basilico, dei gherigli di noci, un pò d'olio e un pò d'acqua e tritate il tutto.

Unite il pesto che avete ottenuto al riso venere e mescolate il tutto in una ciotola aggiungendo anche un pò d'acqua calda per rendere il vostro composto un pò più cremoso.

Prendete quindi  la zucca, schiacciatela con una forchetta e fate la stessa cosa in un'altra ciotola con l'avocado dopo averlo bagnato con del succo di lime.

A parte prendete le carote e il sedano ed affettate il tutto grattugiando anche lo zenzero.

Iniziate ad impiattare e a creare la vostra tavolozza iniziando con la purea di zucca e di avocado ponendole al centro del piatto, aggiungendo poi il pesto con il riso intorno a creare una cornice circolare e completando il piatto con lo zenzero, le carote e il sedano.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Tavolozza Vegetariana presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Tavolozza Vegetariana" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Tavolozza Vegetariana

Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E' la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.
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