Galette de Rois ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per il dolce della puntata odierna, la nostra amica Benedetta si è avvalsa della collaborazione del pasticcere Julien Thevenot per cucinare un dolce tipico della tradizione culinaria francese, cioè il Galette de Rois, l'equivalente francese del nostro panettone, però molto più semplice da cucinare a cas propria. La particolarità di questa torta è che all'interno viene inserita una statuina e colui che riceve la fetta con questa "sorpresa" viene eletto re o regina della serata.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Galette de Rois" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

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Ingredienti Galette de Rois x 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr di farina di mandorle
• 4 tuorli
• 1 uovo intero
• 80 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di crema pasticcera
• 1 bicchierino di rum
• qualche goccia di essenza di mandorle
• 1 uovo per spennellare

Procedimento per cucinare la ricetta Galette de Rois di Benedetta Parodi

Prendete la pasta sfoglia e ricavatene due dischi trasferendoli poi per qualche minuto onsieme a la carta da forno in frigorifero.

Nel frattempo, per la crema frangipane, impastate in una ciotola la farina di mandorle insieme al burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli e l'uovo.

Unite poi anche la crema pasticcera e amalgamate per bene il tutto. Aggiungete a questo punto anche il rum e delle gocce di essenza di mandorle.

Prendete poi il primo disco di pasta sfoglia e posizionatelo su una teglia ricoprendo l'interno con un sottile strato di crema frangipane.

Spennellate con l'uovo i bordi della vostra pasta sfoglia, inserite la statuetta nella crema e ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia, avendo cura di sigillare per bene i bordi utilizzando prima le dita infarinate e poi una posata.

Fate quindi delle piccole incisioni sulla parte alta della sfoglia e infornate a 200° per circa 20-25 minuti.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Galette de Rois presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Galette de Rois" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Potage Parmentier: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Oggi ci rechiamo in Francia per questa seconda squisita ricetta del menù odierno di Benedetta Parodi, una  ricetta rivisitata dalla nostra amica relativa alla preparazione del potage parmentier, la crema vellutata di porri e patate, un piatto tipico della tradizione culinaria francese.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Potage Parmentier" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

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Ingredienti Potage Parmentier

• 1 porro
• olio
• 4 patate
• brodo vegetale qb
• basilico qb
• 3-4 cucchiai di panna
• 1 tuorlo
• crostini di pane qb

Procedimento per cucinare la ricetta Potage Parmentier di Benedetta Parodi

Prendete il porro ed affettatelo per bene, facendolo poi stufare in un tegame con un pò di olio.

Aggiungete quindi le patate sbucciate e che avrete, in precedenza, tagliato a dadini.

Unite quindi il brodo vegetale e fate cuocere per circa 45 minuti, frullando poi il tutto utilizzando un mixer ad immersione.

Aggiungete quindi anche il basilico, la panna e il tuorlo d'uovo e impiattate il tutto servendo con dei crostini di pane.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Potage Parmentier presentato da Benedetta Parodi in tv

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Croissant ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per la puntata dedicata alla cucina francese non poteva certo mancare, per la ricetta del dolce di oggi, il dolce tipico della tradizione culinaria transalpina, cioè il croissant. Sebbene il croissant abbia origine austriaca, tuttavia l'influenza francese ha modificato la ricetta originale, aggiungendo la presenza di burro. Vediamo come prepararli anche in casa!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Croissant" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 3 ore + una notte ca

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Ingredienti Croissant

• 600 gr di burro
• 1050 gr di farina
• 40 gr di lievito di birra
• 250 gr di acqua tiepida
• 150 gr di zucchero di canna
• 6 uova
• latte qb

Procedimento per cucinare la ricetta Croissant di Benedetta Parodi

Impastate 500 gr burro ben freddo tagliato a tocchetti con 50 gr di farina. Una volta formato il panetto di burro, mettetelo a riposare in frigorifero.

Sciogliete il lievito nell'acqua e impastatelo con 1 kg di farina rimanente nel mixer o nella planetaria. Continuando ad impastare, aggiungete 100 gr di burro, lo zucchero di canna e le uova una o due per volta. In tutto lavorate l'impasto per almeno mezzora.

Formate una palla con questo impasto, aiutandosi con altra farina e lasciate lievitare almeno una notte coperto con la pellicola.

Sul piano infarinato stendete un po' la pasta con le mani e il panetto di burro con il matterello. Inserite il burro al centro della pasta e richiudetela.

Stendete il tutto bene con il matterello, ripiegatela e rimettete in frigo per 15 minuti con la pellicola e ripetete questo procedimento altre due volte.

Stendete nuovamente la pasta, ben fredda, in modo abbastanza regolare. Con una rotella ritagliate la pasta a triangolini, poi arrotolateli su se stessi dando la forma classica del croissant. Cuocete in forno finchè non diventano ben dorati.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Croissant presentato da Benedetta Parodi in tv

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Croissant

Il croissant è uno dei dolci della cucina francese più famosi del mondo. Sebbene la ricetta sia di origine austriaca, i croissant sono frutto dell'influenza francese sulla ricetta originale, che non prevedeva la presenza di burro. Per insegnarci a farli anche a casa Benedetta ha invitato un pasticcere esperto che ha presentato questa ricetta.
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Tartiflette ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Torna la classica ciccionata di Francisco sempre più grassa ma anche super gustosa: questa sera il giovane ospite di Benedetta ci prepara la sua personalissima versione di una ricetta tipica francese e della regione del monte Bianco: la Tartiflette che altro non è se non uno sformato a base di formaggio pancetta, cipolle e patete. Vediamo come l'ha cucinato!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Tartiflette" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

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Ingredienti Tartiflette x 4 persone

• 2 cipolle
• burro chiarificato
• 250 gr di pancetta
• 500 gr di patate lesse
• 250 gr di formaggio brie
• besciamella qb
• parmigiano qb

Procedimento per cucinare la ricetta Tartiflette di Benedetta Parodi

Rosolate le cipolle affettate in padella con il burro chiarificato e aggiungete la pancetta a dadini.

Affettate le patate lesse e disponetele sul fondo di una teglia. Aggiungete uno strato di cipolle e pancetta e un altro di formaggio tagliato a fette.

Fate uno strato di besciamella, poi un altro di patate, un ultimo di besciamella e completate con parmigiano grattugiato.

Mettete in forno per 20-30 minuti circa a 200 gradi.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Tartiflette presentato da Benedetta Parodi in tv

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Tartiflette

La ciccionata di Francisco di stasera è una rivisitazione di una ricetta tipica francese e della regione del monte Bianco: la Tartiflette. Si tratta di uno sformato a base di formaggio (che nella ricetta originale è il Reblochon), patate, cipolle e pancetta da servire come antipasto.
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Omelette del Professore ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Ospite della puntata odierna dei suoi menù, il professore Philippe Daverio ci ha preparato insieme a Benedetta un'omelette, ricetta tipica dell'Alsazia, diversa dalla nostra frittata che ben si adatta a vari e gustosi abbinamenti, come in questo caso in cui Philippe decide di abbinarci il prosciutto e la pancetta con contorno di patate.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Omelette del Professore" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

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Ingredienti Omelette del Professore per 20 porzioni

• 3 uova
• latte
• sale
• pancetta
• burro chiarificato
• prosciutto cotto a cubetti
• groviera

per il contorno

• 3 patate lesse
• pancetta
• burro chiarificato
• 1/2 cipolla

Procedimento per cucinare la ricetta Omelette del Professore di Benedetta Parodi

Tagliate la vostra pancetta a cubetti facendola un pò rosolare in padella con un pò di burro chiarificato.

Aggiungete a questo punto anche la cipolla affettata e, quando il tutto si sarà ammorbidito un attimo, aggiungete anche le patate lesse che avrete tagliato, nel frattempo, a pezzi facendo poi cuocere il tutto per circa 10-15 minuti.

Prendete poi un'altra padella e fateci rosolare l'altra pancetta a cubetti insieme sempre ad un pò di burro.

Prendete le uova e sbattetele leggermente insieme a del latte, unendo in un secondo momento anche il prosciutto cotto tagliato a cubetti e versate il composto ottenuto nella seconda padella.

Aggiungete quindi il formaggio emmenthal tagliato a fettine sottili e fate cuocere la vostra omelette senza girarla.

Quando l'omelette risulterà essere cotta, spegnete il fuoco, ripiegatela per metà su se stessa e servitela nel piatto accompagnandola con il contorno di patate, pancetta e cipolla.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Omelette del Professore presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Omelette del Professore" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Omelette del Professore

Un ospite d'onore, Philippe Daverio, cucina con Benedetta l'omelette, piatto classico dell'Alsazia, sua terra d'origine. Diversa dalla nostra frittata, questo piatto a base di uovo è molto versatile e si presta a vari abbinamenti, in questo caso al prosciutto e pancetta con contorno di patate.
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