Pizza di Polenta: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Questa che vi presentiamo oggi è davvero una ricetta originale e sfiziosa di cucinare la polenta: la nostra amica Benedetta la cucina infatti come se fosse una pizza con mozzarella, broccoli e acciughe, per un antipasto davvero molto saporito e sfizioso. Vediamo come cucinarlo!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Pizza di Polenta" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30-40 min ca.

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Ingredienti Pizza di Polenta x 4 persone

• 250 gr di broccoli
• sale grosso
• 250 gr di polenta istantanea
• 300 ml di passata di pomodoro
• 200 gr di mozzarella
• filetti di acciuga qb

Procedimento per cucinare la ricetta Pizza di Polenta di Benedetta Parodi

Fate sbollentare i broccoli in acqua con aggiunta di sale grosso.

Fate quindi cuocere la vostra polenta istantanea leggendo le istruzioni sulla scatola per poi trasferirila su una teglia da forno ricoperta con della carta da forno preoccupandovi di stenderla per bene.

Farcite quindi la vostra polenta come se fosse una pizza con del pomodoro, della mozzarella, acicughe e broccoli.

Mettete quindi la vostra pizza di polenta nel forno caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Pizza di Polenta presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Pizza di Polenta" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Castagne Valdostane: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per l'antipsto di oggi la nostra amica Benedetta si reca in Valle d'Aosta presentandoci un piatto tipico di questa regione, perfetto come antipasto per il menu di Natale, cioè delle castagne caramellate avvolte nel lardo e servite su crostini di polenta fatti gratinare in forno. Vediamo come si prepara questa ricetta!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Castagne Valdostane" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

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Ingredienti Castagne Valdostane x 4 persone

• polenta precotta qb
• olio
• rosmarino qb
• sale
• castagne precotte qb
• burro chiarificato qb
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele di castagne
• lardo a fette qb

Procedimento per cucinare la ricetta Castagne Valdostane di Benedetta Parodi

Prendete la polenta, tagliatela a fette e ponetela su una placca da forno condendola con dell'olio, sale e rosmarino e mettetela a gratinare in forno.

Fate quindi rosolare le castagne nel burro chiarificato, ottenuto sciogliendo il burro nell'olio, aggiungendo dello zucchero di canna e del miele.

Avvolgete quindi le castagne ancora calde con il lardo e servitele sui crostini di polenta.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Castagne Valdostane presentato da Benedetta Parodi in tv

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Anello di Polenta con Salsiccia: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

La nostra amica Benedetta ci prepara oggi un piatto davvero speciale, un primo piatto a base di polenta a cui viene data una forma a ciambellone e che viene farcita con del sugo con la salsiccia, un primo veloce, gustoso, particolarmente adatto a questo periodo dell'anno.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Anello di Polenta con Salsiccia" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 60 min. ca.

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Ingredienti Anello di Polenta con Salsiccia x 4 persone

• 1 scalogno
• olio
• 400 gr di salsiccia
• vino bianco qb
• rosmarino qb
• passata di pomodoro
• sale
• 300 gr di polenta istantanea
• 1,5 l di acqua
• sale grosso
• burro qb
• 50 gr di parmigiano

Procedimento per cucinare la ricetta Anello di Polenta con Salsiccia di Benedetta Parodi

Fate rosolare lo scalogno in un tegame con un goccio d'olio. Aggiungete quindi la salsiccia tagliata a pezzi, fatela rosolare e sfumatela con del vino, aggiungendo poi del rosmarino.

Unite quindi la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata ed aggiungete a pioggia la vostra polenta istantanea, continuando a mescolare per alcuni minuti fino a quando non si raddensa.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungete un fiocco di urro e continuate a mescolare per un altro pò. A fuoco spento, spolverizzate con una manciata di parmigiano e amalgamate il tutto.

Trasferite quindi la polenta in uno stampo per ciambelle ad anello e lasciatela raffreddare per circa un'ora.

Sformate quindi la vostra polenta, scaldatela velocemente in forno e servitela con una colata di sugo e la salsiccia posta al suo interno e all'esterno dell'anello.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Anello di Polenta con Salsiccia presentato da Benedetta Parodi in tv

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Polenta taragna: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie all'aiuto in cucina di un super esperto in fatto di polenta, la nostra amica Benedetta ci presenta oggi la ricetta della polenta taragna, uno squisito piatto unico preparato con della farina di grano saraceno da cucinare lentamente alla vecchia maniera condito con tanto burro e del formaggio Branzi che rendono questa polenta incredibilmente cremosa.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Polenta Taragna" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

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Ingredienti Polenta Taragna x 4 persone

• 1,5 l d'acqua
• 30 gr di sale grosso
• 500 gr di farina di grano saraceno
• 400 gr di burro
• 400 gr di Branzi
• burro e salvia qb

Procedimento per cucinare la ricetta Polenta Taragna di Benedetta Parodi

Fate bollire l'acqua, salatela e versateci dentro lentamente e a pioggia la farina mescolando in continuazione ed aggiungendo, qualora dovesse servire, altra acqua.

Continuate quindi la cottura per altri 40 minuti e mescolate senza sosta. A fuoco spento aggiungete anche il burro e fate in modo che venga assorbito per bene.

Riaccendete quindi il fuoco e, continuando sempre a mescolare, unite il formaggio. Nel frattempo, a parte, rosolate della salvia in un padellino insieme a del burro.

Trasferite poi la polenta su un tagliere di legno e conditelo con del burro e della salvia.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Polenta Taragna presentato da Benedetta Parodi in tv

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Polentine Bianche con le Acciughe: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

In tema con il menù di questa settimana, la nostra amica Benedetta ci prepara oggi, in compagnia della Pina, ospite della puntata odierna dei suoi menù, un antipasto semplice, sfizioso e particolarmente adatto a questa stagione, cioè delle frittelle di polenta bianca condite con delle acciughe marinate!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Polentine Bianche con le Acciughe" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

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Ingredienti Polentine Bianche con le Acciughe x 6 persone

• polenta bianca pronta qb
• olio
• prezzemolo qb
• cedro candito qb

per le acciughe marinate:

• acciughe qb
• olio
• aglio
• prezzemolo
• scorza e succo di limone qb

Procedimento per cucinare la ricetta Polentine Bianche con le Acciughe di Benedetta Parodi

Prendete la polenta bianca già pronta, affettatela e mettetela a friggere ad immersione nell'olio bollente.

Fate marinare le acciughe nell'olio, aglio, prezzemolo, la scorza e il succo di limone.

Guarnite quindi le fettine di polenta fritta con le acciughe, olio, prezzemolo e dei pezzetti di cedro candito.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Polentine Bianche con le Acciughe presentato da Benedetta Parodi in tv

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Caramelle di Polenta: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Se volete prepare un antipasto gustoso da mangiare anche in piedi, questa è la ricetta che fa al caso vostro: delle buonissime caramelle di polenta che stupiranno i vostri ospiti grazie al loro cuore filante a base di asiago e la bagnettodi burro e salvia con cui viene spennellata la loro superficie.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Caramelle di Polenta" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

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Ingredienti Caramelle di Polenta x 4 persone

• 250 gr di polenta istantanea
• acqua qb
• burro qb
• salvia qb
• 200 gr di asiago
• pepe

Procedimento per cucinare la ricetta Caramelle di Polenta di Benedetta Parodi

Prendete una pentola e versate a pioggia la polenta nell'acqua quando sarà bollente e mescolante fino a raggiungere la consistenza giusta.

Trasferite poi la vostra polenta su una teglia da forno avendo cura di stenderla per bene in modo da farla raffreddare.

Intanto sciogliete il burro in un pentolino aggiungendo della salvia e tagliate il vostro formaggio asiago a cubetti.

Con la polenta tiepida formate dei supplì aggiungendo l'asiago al centro e lavorandolo con le mani leggermente inumidite.

Spennellate quindi la vostra polenta con il composto a base di burro e salvia e aggiustate di pepe.

Avvolgete quindi le palline di polenta all'interno della stagnola e richiudetele come se fossero delle caramelle.

Ponete quindi le caramelle sulla teglia da forno e mettete a cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti. Servite quindi le caramelle chiude e leggermente intiepidite.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Caramelle di Polenta presentato da Benedetta Parodi in tv

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Baccalà Mantecato: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per il suo menù veneto, oggi la nostra amica Benedetta ci regala la ricetta di uno dei piatti tipici della cucina tradizionale veneta, il baccalà mantecato, un'idea davvero gustosa ed originale di servire il baccalà come se fosse una crema o una sorta di patè accompagnandolo con dei crostini di polenta o di pane

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Baccalà Mantecato" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Baccalà Mantecato x 4 persone

• 400 gr di baccalà ammollato e dissalato
• acqua qb
• 100 ml di latte
• 1 spicchio di aglio
• pane ammollato nel latte qb
• sale
• pepe
• 100 ml di olio
• crostini di polenta qb

Procedimento per cucinare la ricetta Baccalà Mantecato di Benedetta Parodi

Prendete il vostro baccalà, dissalatelo e mettetelo in un tegame insieme ad un pò d'acqua, al latte e all'aglio.

Dopo venti minuti di cottura rimuovete le spine e tritatelo in un mixer insieme al pane ammollato, aggiustando di sale e di pepe.

Aggiungete quindi l'olio poco per volta e tritate poi il tutto.

Servite il patè di baccalà così ottenuto su dei crostini di polenta.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Baccalà Mantecato presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Baccalà Mantecato" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Polenta con uova di quaglia: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per concludere le ricette di oggi proponiamo la solita ricetta per i più piccoli, delle uova di quaglia molto saporite e delicate servite su dei dischi di polenta già pronta, un piatto davvero semplice e veloce da realizzare ma molto gustoso che piacerà tanto ai vostri piccoli.

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Polenta con uova di quaglia" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Polenta con uova di quaglia per 4 persone

• 200 gr di polenta
• burro qb
• parmigiano qb
• 3 uova di quaglia
• olio
• sale
• salvia qb

Procedimento per cucinare la ricetta Polenta con uova di quaglia di Benedetta Parodi

Prendete il vostro panetto di polenta già pronto e formate dei piccoli dischetti abbastanza spessi.

Disponente poi i dischetti su una teglia da forno che avrete foderato, in precedenza, con della carta da forno e ricopriteli con dei tocchetti di burro e un pò di parmigiano.

Fate gratinare il tutto in forno per pochi minuti. Nel frattempo fate cuocere le uova di quaglia in una padella aprendole in maniera molto delicata e aggiustandole di sale.

Servite le vostre uova ponendole sopra i dischi di polenta e completate il vostro piatto con della salvia.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Polenta con uova di quaglia presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Polenta con uova di quaglia" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Amor Polenta: ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Tutte le ricette preparate dalla nostra amica Benedetta per la sua puntata, strana, che vi riproponiamo oggi, sono originali e gustose, come questa polenta che vuole fingersi un dessert gustoso e saporito, un piatto assolutamente da provare. Ecco come la nostra amica Benedetta ha cucinato questo gustoso dessert..

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto "Amor Polenta" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: min ca.

Ingredienti Amor Polenta per 4 persone

• 60 gr di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero a velo
• 2 uova
• 2 tuorli
• 75 gr di farina fioretto
• 75 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito vanigliato
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Amor Polenta di Benedetta Parodi

Fate tostare le vostre mandorle in forno per poi tritarle al mixer insieme a due cucchiai di zucchero.

Prendete quindi il burro fuso e mescolatelo con lo zucchero a velo. Unite poi il burro alle uova e ai tuorli, aggiungendo le farine le mandorle tritate, un pò di sale e il lievito.

Mescolate per bene il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti e versando poi il composto ottenuto in uno stampo da forno per plumcake che avrete, in precedenza, foderato con della carta da forno.

Mettete quindi a cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti e completate il vostro dolce con una spolverata di zucchero a velo.

E....buon appetito!!

Video della ricetta Amor Polenta presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Amor Polenta" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Fegato alla Veneziana Veloce ricetta Parodi da I menù di Benedetta

Spazio anche questa sera alla ricetta salvacena che, per l'occasione, è una versione velocissima ma motlo saporita e gustosa di un classico della cucina tradizionale veneta, cioè il fegato alla veneziana che Benedetta ha preparato in meno di dieci minuti mantenendo, quindi, a causa del poco tempo a disposizione, le cipolle un pò croccanti ed accompagnando il piatto con delle fette di polenta. Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Fegato alla Veneziana Veloce" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 10 min ca

Ingredienti Fegato alla Veneziana Veloce x 4 persone

• olio 
• 3 cipolle
• acqua qb
• 300 gr di fegato
• farina qb
• sale
• vino bianco qb
• pepe
• Per completare
• 1 panetto di polenta pronta
• olio

Procedimento per cucinare la ricetta Fegato alla Veneziana Veloce di Benedetta Parodi


Affettate molto finemente le cipolle e appassitele in padella con generosa quantità d'olio. Unite un po' di acqua tiepida e coprite col coperchio.

Tagliate la polenta pronta a fette spesse un paio di centimetri e mettetele ad arrostire sulla griglia girandole su entrambi i lati. Dividete il fegato a pezzetti, infarinatelo e soffriggetelo in padella con l'olio, girandolo su entrambi i lati.

Salate fegato e cipolle, poi spegnete il fuoco delle cipolle e versatele nella padella del fegato. Sfumate con il vino a fiamma alta e fate evaporare l'alcol.

Impiattate fegato e cipolle e accompagnate con la polenta grigliata


Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Fegato alla Veneziana Veloce presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Fegato alla Veneziana Veloce" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Fegato alla Veneziana Veloce

Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone una versione veloce del classico fegato alla veneziana, da cucinare in meno di dieci minuti: con poco tempo a disposizione le cipolle non diventeranno morbide come tradizione vuole, in ogni caso seguendo questi consigli potrete ottenere rapidamente un piatto che conserva l'idea della ricetta originale.
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Amor Polenta - Plumcake con Farina di Polenta

Una deliziosa torta dal gusto delicato dalla consistenza leggermente scrocchiarella dovuta alla farina di polenta e alle mandorle tritate che sono gli ingredienti principali di questo dolce lombardo, l'amor polenta. Benedetta la prepara in versione veloce per Sotto a Chi Torta in compagnia del piccolo Luca.
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Baccalà alla Vittorio ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Per preparare questo buonissimo e gustoso secondo piatto a base di pesce, la nostra amica Benedetta si affida alle sapienti mani di Enrico Cerea, famoso chef italiano che ci ha proposto un piatto molto caro al padre Vittorio, cioè un baccalà fritto accompagnato dalla polenta, un secondo raffinato dal gusto davvero impareggiabile! Vediamo come ha cucinato questa gustosissima ricetta la nostra amica Benedetta Parodi!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Baccalà alla Vittorio" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca

Ingredienti Baccalà alla Vittorio x 4 persone

• 1 trancio di baccalà
• 1 cipolla
• olio
• alloro e timo
• 3 filetti di acciuga
• vino bianco
• fumetto di pesce
• panna
• 2 uova
• farina
• latte
• olio per friggere
• olive
• polenta

Procedimento per cucinare la ricetta Baccalà alla Vittorio di Benedetta Parodi

Fate stufare le cipolle affettate sottili in padella con l'olio, timo e alloro; coprite e fate cuocere per mezz'ora.

Quando sono cotte aggiungete sia le acciughe che il vino, allungate con un pochino di fumetto di pesce e della panna.

Nel frattempo sbattete le uova con il latte e aggiungete la farina in modo da ottenere una pastella; in questa immergete il baccalà in pezzi e friggete questi in padella con abbondante olio di semi bollente.

Scolate il baccalà quando è ben dorato su carta assorbente, poi servitelo su un letto di salsa e accompagnate con pezzi di polenta e olive.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Baccalà alla Vittorio presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Baccalà alla Vittorio" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Baccalà alla Vittorio

Una ricetta di Vittorio Cerea e cucinato questa sera dal figlio, lo chef Enrico Cerea, che cucina con Benedetta un secondo di pesce con baccalà fritto e polenta davvero raffinato. Se volete provare a replicarlo, ecco tutti i segreti della ricetta!
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Brasato con Polenta ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Grazie all'aiuto in cucina della simpaticissima Katia Follesa, la nostra amica Benedetta ci prepara questa sera un classico della cucina piemontese, un buonissimo Brasato al Barolo con la Polenta, ideale da mangiare specie in questo periodo del'anno caratterizzato da gran freddo. Ecco come l'ha cucinato!

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Brasato con Polenta" nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 200 min ca.

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Ingredienti Brasato con Polenta x 4 persone

Per la marinatura:

• 1 bottiglia di vino rosso (barolo)
• verdure a pezzi (carote, sedano, cipolle)

per il brasato:

• 1 kg di cappello del prete
• burro
• olio
• 1 foglia di alloro
• salvia
• 1 rametto di rosmarino
• chiodi di garofano
• sale

per la polenta

• polenta istantanea
• acqua

Procedimento per cucinare la ricetta Brasato con Polenta di Benedetta Parodi

Marinate la carne nel vino con le verdure tagliate a pezzetti per almeno una notte. Sgocciolate la carne e rosolatela nel tegame con olio e burro su tutti i lati.

Quando la carne è ben rosolata aggiungete anche le verdure sgocciolate con chiodi di garofano, alloro, salvia spezzettata, rosmarino e una presa di sale.

Aggiungete poi il vino della marinatura e lasciate andare a fuoco dolcissimo per almeno due ore e mezza.

Per la polenta bollite una pentola d'acqua, poi aggiungete la polenta istantanea a pioggia, mescolando col cucchiaio di legno finché non rapprende.

Servite il brasato tagliato a fette irrorato con il sugo di cottura e accompagnato dalla polenta.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Video della ricetta Brasato con Polenta presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta "Brasato con Polenta" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Brasato con la Polenta

Per combattere i rigori dell'inverno Benedetta in compagnia di Katia Follesa ci consiglia una ricetta tipica piemontese, il Brasato al Barolo con la Polenta. Un secondo piatto delizioso e sostanzioso, vero antidoto contro il freddo.
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